Merci !
Cette quiche associe une pâte brisée, du thon au naturel, une liaison à la crème et à l’œuf, puis du fromage râpé gratiné. La noix de muscade parfume l’appareil sans masquer le goût du thon. Après 30 à 35 minutes au four, la surface doit être dorée et la garniture prise, tout en restant moelleuse. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en parts accompagnées de salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur conventionnelle et placez la grille au milieu du four.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Pressez les bords pour les faire épouser le moule, puis piquez tout le fond à la fourchette.
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette et répartissez les flocons sur le fond de pâte.
Dans un saladier, fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Goûtez la liaison crue et rectifiez si nécessaire.
Versez l’appareil aux œufs et à la crème sur le thon sans déplacer les flocons. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et niveler la surface.
Répartissez le fromage râpé en couche fine et régulière sur toute la surface.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée et l’appareil pris sans être sec ; une lame plantée au centre doit ressortir propre ou légèrement moelleuse.
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la directement en parts, avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade mechouia fumée
Vinaigrette américaine crémeuse et relevée
Salade de cabillaud au yaourt
Salade nordique aux deux poissons et orange
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Salade Marco Polo Poulet & Mangue
Tomates, feta crémeuse et pignons grillés
Salade au corned-beef acidulée
Taboulé mentholé au citron et herbes
Salade de moules aux suprêmes d'orange
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Épinards frais et feta
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la quiche avec une salade verte croquante au citron et à l’huile d’olive, dont la fraîcheur allège la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties au thym ou au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un jeune chenin, accompagne le thon ; une compote de pommes acidulée termine le repas en légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, la garniture est plus ferme et les saveurs du thon et de la muscade plus fondues. Vous pouvez aussi tendre un film alimentaire sur la surface pour préserver le moelleux. Réchauffez les parts au four traditionnel pour retrouver du croustillant. Pour une conservation longue, emballez les portions dans un sac hermétique et congelez-les jusqu’à deux mois. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
