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Cette quiche associe une pâte brisée, du saumon, des rondelles de tomate, un appareil aux œufs et à la crème, puis du fromage râpé et de l’aneth. Elle se caractérise par une garniture moelleuse, une surface gratinée et un contraste entre le saumon fondant et la fraîcheur de la tomate. Servez-la tiède, seule ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez une grille à mi-hauteur.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Pressez-la contre les bords, puis piquez le fond avec une fourchette.
Taillez le saumon en dés, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez la tomate en rondelles fines et épongez-les si elles sont très juteuses.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse. Incorporez le sel, le poivre et l'aneth finement ciselé.
Répartissez les dés de saumon sur le fond de tarte, puis disposez les rondelles de tomate entre les morceaux.
Versez doucement l'appareil aux œufs et à la crème sur la garniture, puis parsemez de fromage râpé.
Enfournez 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre pris au toucher, mais encore légèrement moelleux. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Laissez tiédir la quiche quelques minutes hors du four, puis démoulez-la délicatement. Servez-la tiède, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Des salades pour accompagner
Salade Landaise Gourmande
Salade César Brutus : Poulet & Sauce Crémeuse
Salade Grecque à la Feta
Salade Marco Polo Poulet & Mangue
Piémontaise au Jambon et Cornichons
Concombres au Yaourt et Amandes Grillées
Salade d'endives au poulet et miel
Salade de pâtes feta et légumes
Salade de morue et pois chiches à la portugaise
Betteraves marinées à l'ail et cumin
Shii-takés au mesclun et fines herbes
Artichauts tendres et crème vive au cresson
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur allège la crème et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent aussi pour un accompagnement chaud. Un sauvignon ou un chablis apporte une note vive qui s’accorde avec le saumon et l’aneth. Terminez par un dessert aux agrumes ou une salade de fruits frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez la quiche dans une boîte hermétique. Les arômes de l’aneth et du saumon seront plus présents le lendemain, mais la pâte peut s’humidifier au contact des tomates. Réchauffez les parts au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour leur rendre du croustillant. Pour une conservation longue, enveloppez chaque part dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation en chassant l’air avant de le fermer. Consommez la quiche congelée dans les deux mois, car ses saveurs s’atténuent ensuite.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
