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1
Préchauffez le four à 180°C. Placez une grille à mi-hauteur.
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2
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Pressez-la contre les bords, puis piquez le fond avec une fourchette.
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3
Taillez le saumon en dés, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez la tomate en rondelles fines et épongez-les si elles sont très juteuses.
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4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse. Incorporez le sel, le poivre et l'aneth finement ciselé.
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5
Répartissez les dés de saumon sur le fond de tarte, puis disposez les rondelles de tomate entre les morceaux.
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6
Versez doucement l'appareil aux œufs et à la crème sur la garniture, puis parsemez de fromage râpé.
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7
Enfournez 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre pris au toucher, mais encore légèrement moelleux. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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8
Laissez tiédir la quiche quelques minutes hors du four, puis démoulez-la délicatement. Servez-la tiède, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.