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Le Punch del Moro est un cocktail à base de rhum blanc, de jus d'orange et d'ananas, adouci au sirop de canne. Le citron vert apporte une acidité vive, tandis que la menthe ajoute une note herbacée. Il est secoué avec des glaçons, puis filtré dans un verre highball pour obtenir une boisson fraîche, fruitée et légèrement aérée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez des citrons verts fermes, roulez-les sous la paume, puis coupez-les en deux. Pressez-les au-dessus d'une petite passoire pour retenir les pépins et la pulpe grossière.
Préparez un shaker propre et froid. Versez d'abord le rhum blanc, puis ajoutez le jus d'orange et le jus d'ananas en respectant les proportions indiquées.
Ajoutez le sirop de canne en filet, puis goûtez. Ajustez la douceur si nécessaire, sans laisser le sirop dominer la fraîcheur des jus.
Effeuillez la menthe en gardant quelques petites branches pour la décoration. Froissez légèrement les feuilles entre vos mains, sans les broyer, puis déposez-les dans le shaker pour éviter l'amertume.
Réservez une partie des glaçons pour le verre, puis ajoutez le reste dans le shaker jusqu'à mi-hauteur.
Fermez hermétiquement le shaker et secouez énergiquement pendant environ 15 secondes, avec des mouvements alternés de bas en haut. La condensation doit apparaître sur le métal ; le mélange devient légèrement aéré.
Ouvrez le shaker et filtrez le mélange avec une passoire fine directement dans un verre highball rempli des glaçons réservés. Retenez ainsi les fragments de menthe et de pulpe.
Déposez une branche de menthe fraîche et une fine tranche de citron vert sur le bord du verre. Donnez un léger coup à la menthe pour réveiller ses arômes, puis servez immédiatement.
Pour le prochain apéro
Bruschetta tomate et basilic
Pain frotté à la tomate et à l'ail
Crème d'ail confit onctueuse
Palets de chèvre ail et basilic
Caviar d'aubergine et de tomate
Bagna cauda crémeuse à l'ail et anchois
Croquets au camembert et jambon cru
Caviar d'aubergines à l'ail
Palets de chèvre aux herbes de Provence
Toasts de chèvre, miel et éclats de noix
Caviar d'aubergine aux anchois
Rillettes de hareng fumé crémeuses et citronnées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce punch à l'apéritif ou au début du repas. Un ceviche de poisson blanc prolonge sa fraîcheur citronnée ; des brochettes de crevettes au piment doux et à la coriandre renforcent ses notes exotiques. Une salade de mangue verte et de concombre équilibre sa sucrosité, tandis qu'une mousse au yaourt et au citron vert lui fait écho en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au frais, le punch gagne en rondeur. Conservez-le dans une carafe en verre bouchée ou dans une bouteille hermétique remplie au maximum pour limiter le contact avec l'air. Retirez les feuilles de menthe si le mélange n'est pas consommé dans l'heure, car elles peuvent devenir amères. Ne laissez pas les glaçons dans le liquide : ils le dilueraient. Pour une garde longue, congelez le punch dans des bacs à glaçons afin d'obtenir des bases de cocktails prêtes à l'emploi.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
