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Un cake moelleux au thon, tomates et olives, c’est la promesse d’un plat à la fois simple et généreux, parfait pour les soirs où l’on veut bien manger sans se prendre la tête. Inspiré des saveurs méridionales, ce cake rassemble la douceur de la tomate, la richesse du thon et la note salée et fruitée des olives noires pour créer un équilibre à la fois réconfortant et plein de caractère. La mie tendre se marie à la texture fondante du poisson émietté et aux morceaux juteux de tomate, tandis que l’huile d’olive ajoute une touche méditerranéenne discrète qui élève l’ensemble sans le compliquer. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, farine, œufs, lait et levure, cette recette s’intègre naturellement à un repas familial, se partage en pique-nique ou se coupe en petits carrés pour un apéritif convivial. Accessible et fiable, elle garantit un résultat gourmand qui plaira autant aux enfants qu’aux amateurs de saveurs du Sud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage et réserver.
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique afin d'aérer le mélange. Ajouter une pincée de sel et mélanger à l'aide d'une spatule pour répartir uniformément la levure.
Casser l'œuf dans un bol, le battre légèrement puis incorporer progressivement le lait et l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux ; la texture doit être fluide mais suffisamment épaisse pour napper la cuillère.
Égoutter soigneusement le thon pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis l'émietter à la fourchette pour obtenir des morceaux réguliers. Ajouter le thon à la pâte et mélanger avec des mouvements enveloppants pour le répartir sans l'écraser complètement.
Couper la tomate en petits dés en prenant soin d'éliminer l'excès de jus et de graines afin de ne pas détremper la pâte. Trancher les olives en rondelles fines. Incorporer délicatement les dés de tomate et les rondelles d'olive à la préparation en veillant à conserver une répartition homogène des ingrédients.
Poivrer selon le goût et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (éviter de trop saler à cause du thon et des olives). Mélanger une dernière fois avec une maryse en raclant bien le fond et les bords du saladier pour ne pas laisser de farine sèche.
Verser la préparation dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air éventuelles et assurer une cuisson homogène.
Enfourner au centre du four et cuire environ 35 minutes : la croûte doit être dorée et un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise. Démouler en retournant sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de trancher. Servir tiède ou froid selon la préférence.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Plat salé à servir en plat principal léger ou en entrée généreuse selon l’occasion, ce cake s’accompagne idéalement d’une salade verte croquante assaisonnée d’un vinaigre balsamique doux pour contrer le gras et apporter de l’acidité rafraîchissante. En boisson, un vin blanc sec et vif à faible bois comme un sauvignon ou un vermentino relèvera la tomate et équilibrera la texture moelleuse. Pour un accompagnement chaud, des légumes rôtis au thym et à l’ail apporteront profondeur et amertume douce sans alourdir le plat. En dessert, privilégier une coupe de fruits frais acidulés pour une fin de repas nette et légère qui nettoie le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le repos après la sortie du four permet aux arômes de thon et d'olives de se diffuser harmonieusement dans la mie. Quelques heures de patience transforment la texture pour la rendre plus ferme et facile à trancher sans s'émietter. Enveloppez le cake dans un film alimentaire dès qu'il atteint la température ambiante pour conserver son moelleux originel.
Placez votre préparation dans une boîte hermétique pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs du réfrigérateur. L'humidité des tomates risque de détremper la pâte si l'air ne circule pas, donc privilégiez un contenant spacieux. Sortez les tranches dix minutes avant la dégustation afin de retrouver toute la souplesse de l'huile d'olive.
Pour une garde longue, glissez les parts individuelles au congélateur dans un sachet zippé bien vidé de son air. Un passage rapide sous le gril du four redonnera du croustillant à la croûte tout en réchauffant le cœur fondant.
Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur cette recette
Pourquoi la pâte reste-t-elle dense et ne lève-t-elle pas correctement pendant la cuisson ?
La levée est empêchée par un mélange trop vigoureux ou une levure chimique inactive qui écrase les bulles d'air dans la farine. Mélangez juste jusqu'à homogénéité et assurez-vous que la levure chimique est fraîche avant de cuire. Un cake bien levé présente une croûte légèrement dorée et une mie aérée visible au centre.
Pourquoi le cake ressort-il humide et pas cuit au centre après la cuisson ?
Le centre reste humide si la cuisson est trop courte ou le four trop chaud en surface, ce qui dore l'extérieur avant que l'intérieur ne cuise. Prolongez la cuisson à température constante jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte presque propre, en baissant légèrement la chaleur si le dessus dore trop vite. Le cake cuit correctement aura un couteau presque propre et la mie élastique au toucher.
Pourquoi la texture devient-elle caoutchouteuse plutôt que moelleuse après refroidissement ?
Une cuisson excessive ou un excès de liquide (lait/huile) et de travail de la pâte peut rendre la mie élastique et compacte après refroidissement. Évitez de trop battre la pâte et respectez le temps de cuisson pour ne pas dessécher le cake. La bonne texture est une mie souple qui reprend légèrement sa forme quand on appuie du doigt.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
