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1
Choisissez des citrons verts fermes, roulez-les sous la paume, puis coupez-les en deux. Pressez-les au-dessus d'une petite passoire pour retenir les pépins et la pulpe grossière.
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2
Préparez un shaker propre et froid. Versez d'abord le rhum blanc, puis ajoutez le jus d'orange et le jus d'ananas en respectant les proportions indiquées.
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3
Ajoutez le sirop de canne en filet, puis goûtez. Ajustez la douceur si nécessaire, sans laisser le sirop dominer la fraîcheur des jus.
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4
Effeuillez la menthe en gardant quelques petites branches pour la décoration. Froissez légèrement les feuilles entre vos mains, sans les broyer, puis déposez-les dans le shaker pour éviter l'amertume.
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5
Réservez une partie des glaçons pour le verre, puis ajoutez le reste dans le shaker jusqu'à mi-hauteur.
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6
Fermez hermétiquement le shaker et secouez énergiquement pendant environ 15 secondes, avec des mouvements alternés de bas en haut. La condensation doit apparaître sur le métal ; le mélange devient légèrement aéré.
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7
Ouvrez le shaker et filtrez le mélange avec une passoire fine directement dans un verre highball rempli des glaçons réservés. Retenez ainsi les fragments de menthe et de pulpe.
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8
Déposez une branche de menthe fraîche et une fine tranche de citron vert sur le bord du verre. Donnez un léger coup à la menthe pour réveiller ses arômes, puis servez immédiatement.