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Cette poêlée associe des cubes de blanc de poulet, des lardons fumés et des légumes revenus dans une seule poêle. La carotte apporte une note douce, la courgette et le poivron ajoutent de la couleur et doivent rester légèrement croquants. Les lardons parfument le gras de cuisson, tandis que l’ail, le thym et le poivre renforcent le plat. Le poulet est d’abord saisi pour colorer sa surface, puis cuit avec les légumes à couvert, à feu doux. Servez-le immédiatement, avec du riz pour recueillir les sucs ou une salade verte pour alléger l’ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet : posez les blancs sur une planche, coupez-les en gros cubes réguliers, puis séchez-les avec du papier absorbant. La surface doit être bien sèche pour colorer correctement à la cuisson.
Épluchez la carotte et tranchez-la en fines rondelles inclinées. Coupez la courgette en demi-rondelles d’épaisseur moyenne. Retirez les graines du poivron, puis détaillez-le en lanières fines.
Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-élevé avec l’huile d’olive. Quand elle scintille, ajoutez les lardons, faites-les fondre puis colorer en remuant jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, sans les brûler.
Réunissez l’ail finement haché et les aiguilles de thym effeuillées. Retirez les lardons avec une écumoire en laissant leur gras dans la poêle, réduisez légèrement le feu, puis faites revenir l’ail une trentaine de secondes, sans le faire brunir.
Remettez les lardons dans la poêle, puis ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les saisir sans les remuer trop souvent, en les retournant régulièrement jusqu’à ce que chaque face soit dorée.
Ajoutez les carottes et laissez-les revenir deux à trois minutes. Incorporez ensuite la courgette et le poivron, puis mélangez délicatement pour enrober les légumes de gras, de sucs de cuisson et de lardons.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis baissez le feu à moyen-doux. Couvrez partiellement la poêle et poursuivez la cuisson : les légumes doivent rester légèrement croquants, sans que le poulet ne se dessèche.
Laissez mijoter quinze minutes en remuant ponctuellement. Testez les carottes avec la pointe d’un couteau et vérifiez le poulet en sectionnant un morceau : sa chair doit être cuite à cœur. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.
Ajustez l’assaisonnement et écrasez légèrement quelques lardons pour répartir leur saveur. Retirez la branche de thym si vous en avez utilisé une, puis laissez reposer une minute hors du feu.
Servez immédiatement le poulet avec les légumes et les lardons. Proposez du riz nature pour absorber les sucs, ou une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter fraîcheur et contraste.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait Crémeux au Grand Marnier et Orange
Galette des Rois et Frangipane
Pommes et bananes rôties à la cannelle
Moelleux Amande et son Glaçage Café
Apfeltorte à la Cannelle
Gâteau aux pommes au yaourt
Fondant intense au chocolat noir
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Gâteau aux pommes et cannelle
Clafoutis poire chocolat : le duo
Pudding aux cerises confites
Flan à l'Orange et Caramel Craquant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec accompagne le gras fumé des lardons et apporte de la fraîcheur. Servez aussi du riz basmati ou du quinoa légèrement citronné pour recueillir les jus et équilibrer la douceur de la carotte et du poivron. Une salade verte à la moutarde allège le plat. En dessert, une tarte fine aux pommes ou une salade d’agrumes prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la poêlée, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu’à trois jours ; les lardons et le thym parfumeront davantage le poulet, mais les légumes perdront progressivement leur croquant. Réchauffez les portions à feu doux avec un filet d’eau ou de bouillon pour détendre les sucs et éviter que la viande ne se dessèche. Pour une conservation plus longue, répartissez la poêlée dans des sacs de congélation bien fermés. Consommez-la dans les deux mois, car la courgette et le poivron deviendront plus mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
