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Ce poulet mariné associe le yaourt nature, le citron, l’ail, le cumin et le paprika avant une cuisson rapide à la poêle. La marinade enrobe les morceaux et les parfume, tandis que le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Découpé en bouchées ou en lanières, le poulet dore à l’extérieur tout en restant moelleux si la cuisson est surveillée jusqu’à ce que la chair soit opaque et les jus clairs. Le plat se sert aussitôt, avec une salade ou un féculent pour accompagner ses saveurs citronnées et épicées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la marinade en mélangeant le yaourt nature avec le jus de citron, puis incorporez l’ail pressé ou râpé, le cumin et le paprika. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Coupez les filets de poulet en bouchées ou en lanières, puis déposez-les dans un plat creux. Versez la marinade, mélangez pour enrober chaque morceau, couvrez et laissez mariner au frais au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure.
Sortez le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec l’huile d’olive. Égouttez légèrement les morceaux, puis disposez-les en une seule couche sans surcharger la poêle.
Laissez cuire sans remuer 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée. Réduisez légèrement le feu si les épices brunissent trop vite, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes au total en remuant délicatement une à deux fois. Incisez le plus gros morceau : la chair doit être opaque et les jus clairs.
Hachez finement le persil et saupoudrez-le sur le poulet chaud juste avant de servir. Servez immédiatement avec un féculent ou une salade, en récupérant les sucs de cuisson restés dans la poêle.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une salade de concombre, de tomate et de menthe : sa fraîcheur contraste avec les épices. Un boulgour légèrement citronné ou un riz pilaf au thym apporte un féculent doux qui accompagne la sauce sans masquer le poulet. Un vin blanc sec et vif ou un rosé aux fruits blancs prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez le poulet sous trois jours ; les épices pourront être plus présentes le lendemain, mais la viande risque de perdre progressivement son moelleux. Pour une conservation plus longue, glissez les morceaux dans un sac de congélation et gardez-les jusqu’à trois mois. La texture peut légèrement changer. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit fond d’eau, sans prolonger inutilement la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
