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Ce poulet sauté au wok associe des lanières de filet, de la carotte, du poivron rouge et de la courgette. La cuisson rapide à feu vif saisit la viande et garde aux légumes une texture croquante. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que la sauce soja apporte une note salée et umami. Le poulet est d'abord coloré, puis les légumes sont ajoutés selon leur découpe avant l'assaisonnement final. Le plat peut être servi seul ou avec du riz vapeur ou des nouilles.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Poser le filet de poulet sur une planche propre et le couper en lanières régulières de 5 à 7 mm d'épaisseur. Les assaisonner légèrement avec le sel et le poivre, puis réserver.
Éplucher la carotte, la tronçonner en biseaux, puis détailler chaque morceau en fines allumettes.
Laver le poivron, retirer les graines et la membrane blanche, puis le couper en fines lanières. Rincer la courgette, couper ses extrémités et la détailler en demi-lunes très fines.
Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Écraser ou hacher finement l'ail, puis le garder à portée de main pour l'ajouter sans le laisser noircir.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et la laisser chauffer une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
Faire revenir l'oignon en remuant constamment pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Ajouter l'ail et le faire sauter 30 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brûler.
Augmenter légèrement le feu et ajouter le poulet en une seule couche si possible. Le laisser colorer sans trop remuer 1 à 2 minutes, puis remuer et poursuivre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé.
Ajouter la carotte, le poivron et la courgette. Saisir à feu vif en remuant constamment pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes restent croquants.
Verser la sauce soja et mélanger rapidement pour enrober les ingrédients. Goûter, rectifier avec le sel et le poivre si nécessaire, puis poursuivre 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
Retirer le wok du feu et laisser reposer une minute. Servir immédiatement avec du riz vapeur ou des nouilles.
Pour finir sur une note sucrée
Fondant intense cacao et noisettes croquantes
Crumble pomme et framboise
Tarte Banane Coco Exotique
Tarte aux abricots infusée à la bergamote
Entremets vanille et biscuit
Pêches et figues caramélisées au miel
Velouté de chocolat noir intense et onctueux
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Granité de Melon au Porto : Fraîcheur Intense
Nid d'abeille au miel et aux noix
Crème glacée au spéculoos
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un riz jasmin ou des nouilles sautées neutres complètent le poulet sans masquer la sauce soja et absorbent son jus. Un vin blanc sec et vif ou une salade de jeunes pousses, de radis et de vinaigrette citronnée apportent une note fraîche qui équilibre le plat. Une poire poêlée au gingembre peut le prolonger avec une finale fruitée et légèrement chaude.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser tiédir les restes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les arômes de sauce soja et d'ail s'intensifient le lendemain, tandis que les légumes perdent progressivement leur croquant. Pour les réchauffer, ajouter un petit filet d'eau et éviter une cuisson prolongée afin de ne pas ramollir davantage les légumes. Pour une conservation plus longue, congeler la préparation dans un sac bien fermé après en avoir chassé l'air. La consommer dans les deux mois ; la texture du poulet et des légumes sera moins ferme après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
