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Ce poulet rôti associe des filets enrobés d'une marinade à base d'huile d'olive, de paprika doux, de cumin, de curcuma, d'ail en poudre et de jus de citron. La cuisson au four forme une surface légèrement dorée tandis que le citron apporte une note fraîche aux épices chaudes. Le plat est prêt en une vingtaine de minutes, avec une chair opaque et des jus limpides comme repères de cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Positionnez la grille au centre.
Préparez la marinade dans un bol : versez l'huile d'olive, ajoutez le paprika doux, le cumin, le curcuma, l'ail en poudre, le sel, le poivre puis le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement onctueuse.
Placez les filets de poulet sur une planche ou dans un plat, puis nappez-les de marinade. Massez chaque filet, en insistant sur les zones épaisses, jusqu'à ce que la surface et les côtés soient bien enrobés.
Déposez les filets marinés dans un plat allant au four, en les espaçant. Vous pouvez chemiser le plat de papier cuisson pour éviter que les sucs n'attachent.
Enfournez et laissez cuire environ 20–25 minutes selon l'épaisseur des filets. La chair doit être opaque, les jus limpides et la surface légèrement dorée. Piquez la partie la plus épaisse ; au thermomètre, le cœur doit atteindre 74°C.
Sortez le plat et laissez reposer les filets 5 minutes à température ambiante, sur une grille ou une assiette. Servez-les tranchés ou entiers, nappés du jus rendu ou accompagnés d'un quartier de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Poires aux Épices Douces
Ramequins au chocolat cœur coulant
Bananes Meringuées Caramélisées
Faisselle crémeuse amandes et miel citronné
Crumble aux pommes et cannelle
Far aux cerises vanillé
Mousse à l'orange givrée
Fondant chocolat noir, orange et amandes
Mousse au chocolat noir aérienne
Mousse Archédoise Aérienne
Crème glacée pistache
Poêlée pomme et pain d'épices
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont l'acidité prolonge le citron. Une salade de roquette, agrumes et noix apporte fraîcheur et croquant ; des légumes rôtis au thym complètent les épices par leur douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les filets, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, nappés du jus de cuisson. Le lendemain, les épices seront plus marquées, mais la chair commencera à perdre du moelleux. Pour une conservation de plus de trois jours, congelez chaque morceau dans un sac adapté après avoir chassé l'air. Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez à basse température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
