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1
Préchauffez le four à 200°C. Positionnez la grille au centre.
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2
Préparez la marinade dans un bol : versez l'huile d'olive, ajoutez le paprika doux, le cumin, le curcuma, l'ail en poudre, le sel, le poivre puis le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement onctueuse.
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3
Placez les filets de poulet sur une planche ou dans un plat, puis nappez-les de marinade. Massez chaque filet, en insistant sur les zones épaisses, jusqu'à ce que la surface et les côtés soient bien enrobés.
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4
Déposez les filets marinés dans un plat allant au four, en les espaçant. Vous pouvez chemiser le plat de papier cuisson pour éviter que les sucs n'attachent.
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5
Enfournez et laissez cuire environ 20–25 minutes selon l'épaisseur des filets. La chair doit être opaque, les jus limpides et la surface légèrement dorée. Piquez la partie la plus épaisse ; au thermomètre, le cœur doit atteindre 74°C.
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6
Sortez le plat et laissez reposer les filets 5 minutes à température ambiante, sur une grille ou une assiette. Servez-les tranchés ou entiers, nappés du jus rendu ou accompagnés d'un quartier de citron.