Lapin mijoté aux olives vertes et herbes de Provence

Name: Recette facile de lapin mijoté aux olives vertes et herbes de Provence
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 250 g cuisses de lapin; 80 g olives vertes dénoyautées; 15 ml huile d'olive; 1 pièce oignon; 2 gousses ail; 100 ml vin blanc sec; 150 ml bouillon de volaille; 1 cuillère à café thym séché; 0.5 cuillère à café romarin séché; 3 g sel; 2 g poivre noir moulu

Photo de Recette facile de lapin mijoté aux olives vertes et herbes de Provence

Temps total : 70 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g

Cuisses de lapin

80 g

Olives vertes dénoyautées

15 ml

Huile d'olive

1 pièce

Oignon

2 gousses

Ail

100 ml

Vin blanc sec

150 ml

Bouillon de volaille

1 cuillère à café

Thym séché

0.5 cuillère à café

Romarin séché

3 g

Sel

2 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les cuisses de lapin jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés.
Étape 2 Retirer le lapin et faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3 Remettre le lapin dans la cocotte, ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
Étape 4 Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 5 Ajouter les olives vertes dénoyautées 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 6 Vérifier l'assaisonnement et servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une poêlée de légumes de saison.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le lapin avec les herbes et l'ail une heure avant la cuisson., Servez avec un vin blanc sec de Provence pour sublimer le plat.