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Ce poulet est mijoté à la poêle avec de l'échalote, de l'ail et une persillade, puis enrobé de fromage blanc. La sauce, chauffée doucement sans ébullition, reste légère et onctueuse, tandis que le persil apporte une note fraîche. Le poulet est d'abord doré, puis cuit à cœur avant l'ajout du fromage blanc.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler et émincer l'échalote en fines lamelles. Écraser puis ciseler la gousse d'ail en petits morceaux.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer.
Ajouter l'échalote et l'ail, puis les faire suer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement nacrés, sans les laisser brunir.
Couper le blanc de poulet en morceaux de taille régulière et les disposer dans la poêle en une seule couche. Ne pas remuer immédiatement, afin de favoriser la formation d'une croûte dorée.
Saisir les morceaux jusqu'à coloration dorée sur chaque face, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu'à ce que la chair soit tendre et cuite à cœur. Vérifier en tranchant un morceau si nécessaire.
Réduire le feu au minimum, incorporer le fromage blanc en plusieurs fois et mélanger délicatement. Chauffer doucement pour ajuster la consistance, sans porter la sauce à ébullition.
Hacher finement le persil et l'ajouter à la préparation. Assaisonner avec le sel et le poivre noir, goûter, puis mélanger pour répartir les aromates.
Laisser reposer la préparation une minute sur feu très doux, sans la laisser bouillir, puis servir immédiatement pour préserver le moelleux du poulet et la fraîcheur des herbes.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux exotique coco, ananas et fromage blanc
Pain de Gênes intense à l'amande
Croustade gasconne aux pommes caramélisées
Crumble Pomme Poire Cannelle
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Pomioca aux pommes et vanille
Roulé Makowiec : pavot et miel
Crème Glacée Vanille Intense
Moelleux des Chartreux au parfum d'amande
Tarte aux pommes crémeuse et vanillée
Verrines Fraise et Menthe
Flan à la courgette et à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et léger, dont la fraîcheur équilibre la sauce. Une salade de jeunes pousses et de radis apporte du croquant, tandis que des pommes de terre nouvelles rôties prolongent le côté réconfortant. Terminez avec des agrumes pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, après les avoir laissés refroidir. Le lendemain, l'ail et l'échalote seront plus présents. Si nécessaire, couvrez la sauce d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'une pellicule sèche ne se forme. Réchauffez à feu très doux avec un peu d'eau, car le fromage blanc supporte mal les fortes chaleurs répétées. Pour une conservation de plus de trois jours, congelez le poulet dans un sac hermétique posé à plat. Après décongélation, la sauce peut changer légèrement de texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
