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Ce moelleux au yaourt est un gâteau simple à la mie tendre et aérienne. Le yaourt nature apporte de l'humidité et une légère acidité, tandis que la vanille parfume la pâte et que l'huile de tournesol contribue au moelleux. Le sucre de canne complet ajoute une note plus corsée. La cuisson se reconnaît à sa croûte dorée et à la lame qui ressort propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placez la grille au milieu.
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. À l'aide du pot vide, incorporez progressivement la farine tamisée, puis le sucre et la levure chimique. Mélangez délicatement à la maryse, du bas vers le haut, jusqu'à disparition des poudres sans compacter la pâte.
Cassez l'œuf dans un petit bol et vérifiez sa fraîcheur. Battez-le légèrement, puis incorporez-le avec l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Fouettez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement brillante, sans la surmixer.
Préparez un moule à cake ou rond en le graissant légèrement, ou en le chemisant de papier cuisson. Versez-y la pâte en raclant le saladier avec une spatule, puis égalisez la surface avec le dos de la spatule.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Plantez la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Attendez qu'il soit tiède ou froid avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous une cloche en verre. Sa croûte peut durcir à l'air et sa mie devient plus dense le lendemain, tandis que la vanille s'intensifie. Les tranches se gardent trois à quatre jours, emballées dans du film alimentaire. Pour une conservation plus longue, placez le gâteau découpé dans un sac adapté au congélateur. Décongelez les parts pendant une heure avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
