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Ces crêpes sucrées associent une pâte fluide à base de farine, d'œuf et de lait avec du beurre fondu, du sucre et une pointe de sel. Après un repos de 30 minutes au réfrigérateur, la pâte est cuite en fines couches dans une poêle jusqu'à ce que les bords se détachent et que chaque crêpe soit dorée. Elles restent souples et fondantes, avec des lisières légèrement croustillantes. Servez-les au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert avec un accompagnement fruité, une boisson chaude ou un produit laitier.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez au fouet ou à la spatule jusqu'à leur répartition uniforme.
Creusez un puits au centre de la farine et cassez-y l'œuf. Mélangez doucement en ramenant progressivement la farine des bords vers le centre, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez le lait en plusieurs fois tout en fouettant. Continuez jusqu'à obtenir une pâte fluide et légèrement coulante, qui ne s'accroche pas au fouet.
Faites fondre une partie du beurre doucement, jusqu'à ce qu'il soit tiède. Laissez-le refroidir une minute, puis incorporez-le en filet à la pâte en fouettant.
Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec le reste du beurre fondu, versez une petite louche de pâte, puis inclinez la poêle pour l'étaler en fine couche régulière.
Laissez cuire 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface soit sèche. Retournez délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 1,5 à 2 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Empilez les crêpes sur une assiette chaude et couvrez-les d'un torchon propre. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, en ajustant la température de la poêle si nécessaire.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un thé noir fruité, dont les notes chaudes équilibrent la douceur du sucre et du beurre. Une salade de fruits aux agrumes apporte fraîcheur et acidité. Une compote de pommes vanillée ou un coulis de fruits rouges complète les crêpes d'une note fruitée. Un yaourt grec nature avec du miel apporte une finition lactée et onctueuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crêpes dans un sac hermétique ou sur une assiette couverte de film alimentaire, afin de limiter le dessèchement des bords. Pour une conservation plus longue, empilez-les dans un sachet zippé en séparant chaque crêpe par une feuille de papier sulfurisé, puis placez-les au congélateur. Laissez les crêpes congelées revenir rapidement à température ambiante avant de les déguster. Réchauffez-les à feu doux dans une poêle pour retrouver des bords légèrement croustillants.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
