Goûter

Moelleux au yaourt et vanille aérien

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) afin qu'il atteigne la température pendant que vous préparez la pâte ; placez la grille au milieu pour une cuisson homogène.
2

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature 0% puis, à l'aide du pot vide qui sert de mesure traditionnelle, incorporez progressivement les 60 g de farine de blé tamisée pour éviter grumeaux et assurer une mie légère ; ajoutez ensuite les 20 g de sucre de canne complet et les 5 g de levure chimique, puis mélangez délicatement à la maryse en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour bien intégrer les poudres sans les compacter.
3

Cassez un œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, battez-le légèrement puis incorporez-le au mélange avec les 10 ml d'huile de tournesol et les 2 ml d'extrait de vanille ; fouettez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement brillante, en veillant à ne pas surmixer afin de conserver de l'aération qui donnera du moelleux.
4

Préparez votre moule (moule à cake ou rond) en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage ; transférez la pâte en raclant bien le saladier à l'aide d'une spatule pour ne rien perdre et égalisez la surface avec le dos de la spatule afin d'obtenir une cuisson uniforme.
5

Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration, la croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
6

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que les jus se répartissent, puis démoulez délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement ; attendez qu'il soit tiède ou froid avant de trancher afin d'obtenir des parts nettes et une texture optimale.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible car un four trop chaud brunira l’extérieur sans cuire l’intérieur et un four trop froid alourdira la mie. Mesurer les ingrédients avec le pot de yaourt en nivelant à la spatule pour garantir un équilibre farine/sucre constant et éviter une pâte trop dense. Tamiser la farine et la levure ensemble pour incorporer de l’air et prévenir les grumeaux qui fermentent la levée. Battre légèrement l’œuf avant de l’ajouter afin d’obtenir une émulsion plus stable entre l’huile et les autres liquides pour une mie plus aérienne. Incorporer les ingrédients secs aux liquides en plusieurs fois avec une maryse en soulevant la pâte sans trop la travailler pour préserver les bulles d’air essentielles au moelleux. Ne pas hésiter à racler les bords du saladier pour homogénéiser la pâte et éviter des zones trop farineuses. Verser la pâte au centre du moule et tapoter légèrement pour chasser les grosses bulles d’air sans aplatir la texture. Surveiller la cuisson quelques minutes avant la fin indiquée et utiliser la lame d’un couteau propre plutôt qu’un cure-dent pour un diagnostic précis. Laisser refroidir dans le moule 10 à 15 minutes avant de démouler pour stabiliser la structure et conserver un gâteau léger.

Nutrition (pour 100g)

201

kcal

Prot.

27g

Gluc.

Lip.

Fibres