Crevettes au curry rapide et savoureuses pour un repas complet
Un plat qui sent bon l'évasion, sans prise de tête : ces crevettes au curry rapide et savoureuses apportent instantanément du relief à votre table. Inspirée des cuisines d'Asie du Sud-Est, la recette joue la carte du contraste - la douceur crémeuse du lait de coco rencontre la vivacité de la pâte de curry et la fraîcheur herbacée de la coriandre - pour un résultat à la fois réconfortant et raffiné. Les crevettes décortiquées restent l'ingrédient star, légères et délicates, tandis que l'oignon apporte une base aromatique ronde et sucrée. L'ensemble forme un plat complet qui se prête aussi bien à un dîner en semaine qu'à une belle assiette partagée le week-end. Facile à aimer, il séduit par son équilibre entre onctuosité et pep's épicé, et par sa capacité à rassembler sans complication. Vous pouvez compter sur une réussite simple et gourmande : plaisir immédiat garanti, même pour les cuisiniers les plus pressés.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par peler et émincer l'oignon en fines lamelles régulières afin qu'il cuise de manière homogène .
Réservez-le dans une assiette pour préparer la suite.Commencez par peler et émincer l'oignon en fines lamelles régulières afin qu'il cuise de manière homogène .
Réservez-le dans une assiette pour préparer la suite. -
Étape 2Chauffez une poêle large à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive puis laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement sans fumer, ce qui garantit une saisie douce des ingrédients.Chauffez une poêle large à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive puis laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement sans fumer, ce qui garantit une saisie douce des ingrédients.
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Étape 3Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer en remuant souvent à la spatule en bois : l'objectif est d'obtenir des oignons translucides et légèrement dorés sur les bords, sans les colorer excessivement, pour libérer leurs sucres et leur douceur.Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer en remuant souvent à la spatule en bois : l'objectif est d'obtenir des oignons translucides et légèrement dorés sur les bords, sans les colorer excessivement, pour libérer leurs sucres et leur douceur.
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Étape 4Baissez légèrement le feu, incorporez la pâte de curry et mélangez vigoureusement pendant environ une minute pour torréfier délicatement les épices et réveiller leurs arômes .
Vous sentirez alors un parfum puissant et parfumé qui sert de base à la sauce.Baissez légèrement le feu, incorporez la pâte de curry et mélangez vigoureusement pendant environ une minute pour torréfier délicatement les épices et réveiller leurs arômes .
Vous sentirez alors un parfum puissant et parfumé qui sert de base à la sauce. -
Étape 5Remontez le feu à moyen-vif, ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche pour favoriser une cuisson homogène .
Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant une à deux fois jusqu'à ce que les crevettes prennent une couleur rose uniforme et que leur chair soit ferme mais encore juteuse.Remontez le feu à moyen-vif, ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche pour favoriser une cuisson homogène .
Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant une à deux fois jusqu'à ce que les crevettes prennent une couleur rose uniforme et que leur chair soit ferme mais encore juteuse. -
Étape 6Versez le lait de coco en filet tout en mélangeant pour émulsionner la préparation .
Assaisonnez immédiatement d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, goûtez et ajustez si nécessaire.Versez le lait de coco en filet tout en mélangeant pour émulsionner la préparation .
Assaisonnez immédiatement d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, goûtez et ajustez si nécessaire. -
Étape 7Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère, en prenant soin de conserver une texture onctueuse.Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère, en prenant soin de conserver une texture onctueuse.
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Étape 8Hors du feu, ciselez finement la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement pour préserver ses huiles essentielles .
Servez aussitôt afin que les arômes restent vifs et que les crevettes conservent leur texture tendre.Hors du feu, ciselez finement la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement pour préserver ses huiles essentielles .
Servez aussitôt afin que les arômes restent vifs et que les crevettes conservent leur texture tendre.
Les conseils du chef
La cuisson des crevettes doit être brève et contrôlée pour éviter la rubberisation, cuire juste jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rosée et retirer immédiatement si elles continuent de cuire dans la sauce. Un oignon bien émincé et revenu sans coloration apporte douceur et texture, surveiller que la poêle ne brûle pas le fond en remuant régulièrement pour extraire les sucs sans amertume.
La pâte de curry développe ses arômes lorsqu'elle est chauffée avec un corps gras, répartir la matière grasse avant d'ajouter la pâte et la faire chauffer doucement afin que les épices se déploient sans noircir. Le lait de coco doit être intégré à feu doux pour éviter qu'il ne tranche, émulsionner doucement en grattant le fond pour lier la sauce plutôt que d'épaissir mécaniquement.
Ajuster le sel en fin de cuisson car la réduction concentre les saveurs et une correction trop tôt peut rendre le plat salé. Poivrer de préférence au dernier moment pour préserver ses notes volatiles.
Ciseler la coriandre juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur et ses huiles essentielles. Adapter le temps de mijotage selon la consistance souhaitée et goûter souvent pour équilibrer épices et onctuosité.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et l'alliance coco-épicée, proposez en boisson un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon équilibré qui apporte acidité et notes herbacées pour alléger le gras du lait de coco.
En entrée, une salade croquante à la mangue et au concombre ajoute fraîcheur et acidité pour préparer le palais et renforcer les saveurs exotiques.
En accompagnement privilégiez un riz jasmin ou basmati légèrement citronné et quelques feuilles de coriandre pour lier texture et aromatique sans alourdir.
En dessert, terminez sur une note fraîche avec sorbet citron vert ou ananas caramélisé pour une finale acidulée qui nettoie le palais.
Conservation
Pour une conservation optimale, les crevettes au curry peuvent être stockées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
En raison de l'acidité du lait de coco et de la fragilité des crevettes cuites, il est conseillé de ne pas les congeler, car cela pourrait altérer leur texture et leur goût.
Il est recommandé de consommer ce plat fraîchement préparé pour apprécier pleinement ses saveurs.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crevettes, qui peuvent être remplacées par du tofu pour une version végétarienne ou par du poulet pour une alternative carnée.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce reste trop liquide après le mijotage et n'adhère pas aux crevettes ?
Pourquoi les crevettes deviennent caoutchouteuses pendant la cuisson ?
Pourquoi l'oignon développe une amertume au lieu d'une douceur translucide ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
