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Ces crevettes au curry et au lait de coco forment un plat en sauce rapide à préparer. L'oignon apporte une base douce, la pâte de curry une chaleur épicée et la coriandre une note fraîche. Le lait de coco enveloppe les crevettes d'une sauce onctueuse, tandis qu'une cuisson courte permet de garder leur chair ferme et juteuse. Servez-les dès la fin de la préparation, avec un accompagnement qui absorbe la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez l'oignon, émincez-le en fines lamelles régulières, puis réservez-le dans une assiette.
Chauffez une poêle large à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse légèrement, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant souvent avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords, sans coloration excessive.
Baissez légèrement le feu, incorporez la pâte de curry et mélangez pendant environ une minute. Arrêtez dès qu'elle sente bon, avant qu'elle ne noircisse.
Remontez le feu à moyen-vif et ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant une à deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément roses et fermes, mais encore juteuses.
Versez le lait de coco en filet tout en mélangeant doucement pour lier la sauce. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.
Hors du feu, ciselez finement la coriandre et incorporez-la délicatement. Servez aussitôt.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec du riz jasmin ou basmati légèrement citronné, qui absorbe la sauce sans l'alourdir. Une salade croquante de mangue et de concombre apporte fraîcheur et acidité. Un vin blanc sec et aromatique accompagne aussi bien le lait de coco. En dessert, choisissez un sorbet au citron vert ou de l'ananas caramélisé pour terminer sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation atteindre la température ambiante, puis rangez-la dans une boîte bien fermée. Un film alimentaire posé directement au contact de la sauce limite le dessèchement en surface et aide à préserver son onctuosité. Pour une garde longue, placez le curry au congélateur dans un contenant adapté. Les parfums du curry gagnent en profondeur le lendemain, mais la texture des crevettes peut devenir moins tendre après conservation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
