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Ces muffins associent des dés de poire, du yaourt nature et une pâte légèrement vanillée. La poire apporte du jus et une texture fondante, tandis que le yaourt contribue à une mie tendre. Le mélange doit rester peu travaillé après l’ajout de la farine : quelques traces peuvent subsister avant la cuisson. Les muffins sont cuits lorsque leur dessus est doré et que la lame d’un couteau ressort propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à empreintes en le beurrant légèrement ou en disposant des caissettes en papier.
Lavez la poire, épluchez-la et coupez-la en petits dés réguliers. Réservez-les dans un bol et tamponnez-les avec du papier absorbant si elles sont très juteuses.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sucre de canne et le sel. Remuez jusqu’à obtenir une poudre uniforme.
Dans un second récipient, battez légèrement l’œuf, puis ajoutez le yaourt, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez rapidement, juste assez pour humecter la farine. Quelques traces de farine peuvent rester visibles.
Incorporez les dés de poire avec une spatule, en soulevant délicatement la pâte pour bien les répartir.
Remplissez les caissettes ou les empreintes aux trois quarts, puis lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère. Enfournez immédiatement sur la grille du milieu.
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. La lame d’un petit couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-les sur une grille et dégustez-les tièdes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un thé noir légèrement fumé, dont l’amertume douce équilibre le yaourt et la poire. Un coulis de fruits rouges peu sucré ou un sorbet citron apporte aussi une note acidulée. La salade de mâche et d’agrumes convient si vous souhaitez une pause plus fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les muffins refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec. Le lendemain, la poire aura davantage imprégné la mie, qui sera plus fondante. Pour une conservation plus longue, glissez chaque muffin dans un sac de congélation, chassez l’air et congelez-les environ deux mois. Réchauffez-les quelques minutes à four doux avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
