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Le milk-shake est une boisson mixée à base de lait et de glace, ici parfumée à la vanille et légèrement sucrée. Le lait entier et la glace à la vanille donnent une texture épaisse et crémeuse, tandis que le mixage incorpore une fine mousse. Il se prépare juste avant le service, car la préparation se fluidifie et la mousse retombe rapidement. Cette version peut être servie au goûter ou en dessert, avec un biscuit croquant, des fruits frais ou un café pour équilibrer sa douceur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le bol du blender ou le gobelet du mixeur sur un plan de travail propre et sec. Versez le lait entier en réservant une partie pour un éventuel ajustement, sans remplir le récipient jusqu’en haut.
Ajoutez la glace à la vanille en morceaux ou en boules écrasées, en réservant quelques morceaux pour un éventuel ajustement. Saupoudrez une partie du sucre, puis incorporez une partie de l’extrait de vanille ; réservez le reste pour rectifier ou garnir.
Fermez le blender et mixez à haute vitesse par impulsions d’environ 10 secondes. Arrêtez l’appareil avant de soulever le couvercle pour racler brièvement les bords avec une spatule, puis mixez une trentaine de secondes au total, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, lisse et légèrement aérée, avec une fine mousse sur le dessus. En inclinant légèrement le récipient, vérifiez qu’elle est fluide mais onctueuse.
Si la texture semble trop épaisse, ajoutez le lait réservé et mixez 5 secondes de plus. Pour un milk-shake plus froid et ferme, ajoutez les morceaux de glace réservés et mixez très brièvement. Goûtez, rectifiez la douceur avec le sucre réservé, puis ajoutez progressivement l’extrait réservé si nécessaire et mélangez encore une seconde.
Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre refroidi, en tenant le blender près du bord pour limiter les éclaboussures. Laissez reposer 10 à 20 secondes, garnissez si vous le souhaitez avec l’extrait réservé, puis servez immédiatement avec une paille robuste.
Pour le prochain apéro
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Ourtz Crémeux au Fromage de Brebis et Ail
Tzatziki Crémeux à l'Aneth
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce milk-shake avec une salade d’agrumes et de fraises : leur fraîcheur équilibre la douceur lactée. Un biscuit sec, comme une langue de chat ou un sablé breton, apporte le croquant qui manque à la boisson. Un café serré ou un coulis de fruits rouges convient aussi en dessert, en contrebalançant le sucre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le milk-shake dès la sortie du mixeur : à température ambiante, le lait et la glace perdent rapidement leur mousse et la préparation devient plus liquide. Vous pouvez placer le verre au réfrigérateur durant une dizaine de minutes pour la raffermir avant de le servir. Conservez les restes éventuels dans un récipient hermétique au réfrigérateur, pendant deux heures au maximum. Pour une garde plus longue, versez la préparation dans des moules à bâtonnets et congelez-la. Un passage rapide au blender lui redonnera un peu de légèreté si elle commence à se séparer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
