Milk-shake crémeux à la vanille et au lait entier
Il y a quelque chose de réconfortant et d'immédiat dans un milk‑shake crémeux : une boisson qui ramène en enfance tout en restant élégante et simple. Ce milk‑shake à la vanille et au lait entier évoque les après‑midi d'été et les pauses gourmandes, parfait pour se faire plaisir sans complication. Inspiré des classiques américains mais adapté à nos habitudes, il mise sur l'alliance du lait entier riche et de la glace à la vanille veloutée pour une texture onctueuse qui fond en bouche. Les notes naturelles de vanille, rehaussées d'un soupçon d'extrait, apportent une rondeur aromatique douce sans être sucrée à l'excès ; le sucre vient seulement équilibrer et sublimer la saveur lactée. À table, il se prête aussi bien à un goûter convivial qu'à une fin de repas légère, accompagné d'un biscuit croquant ou d'une touche de fruit. Facile à réussir et immédiat, ce milk‑shake promet un moment délicieusement simple et totalement réconfortant.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par placer le bol du blender ou le gobelet du mixeur sur un plan de travail propre et sec .
Mesurez précisément 250 ml de lait entier et versez-le doucement pour éviter les éclaboussures, en laissant un peu d’espace en haut pour le brassage.Commencez par placer le bol du blender ou le gobelet du mixeur sur un plan de travail propre et sec .
Mesurez précisément 250 ml de lait entier et versez-le doucement pour éviter les éclaboussures, en laissant un peu d’espace en haut pour le brassage. -
Étape 2Ajoutez 100 g de glace à la vanille en morceaux ou boules écrasées pour faciliter le mixage, puis saupoudrez 10 g de sucre de façon homogène sur la surface afin qu’il se dissolve mieux pendant l’émulsion. Incorporez enfin 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour renforcer l’arôme sans l’acidité des gousses.Ajoutez 100 g de glace à la vanille en morceaux ou boules écrasées pour faciliter le mixage, puis saupoudrez 10 g de sucre de façon homogène sur la surface afin qu’il se dissolve mieux pendant l’émulsion. Incorporez enfin 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour renforcer l’arôme sans l’acidité des gousses.
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Étape 3Fermez le blender et mixez à haute vitesse par impulsions d’environ 10 secondes, en soulevant le couvercle si nécessaire pour racler brièvement les bords avec une spatule, puis poursuivez le mixage une trentaine de secondes au total jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, lisse et légèrement aérée avec une fine mousse sur le dessus. Vérifiez l’homogénéité en inclinant légèrement le récipient : la préparation doit être fluide mais onctueuse.Fermez le blender et mixez à haute vitesse par impulsions d’environ 10 secondes, en soulevant le couvercle si nécessaire pour racler brièvement les bords avec une spatule, puis poursuivez le mixage une trentaine de secondes au total jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, lisse et légèrement aérée avec une fine mousse sur le dessus. Vérifiez l’homogénéité en inclinant légèrement le récipient : la préparation doit être fluide mais onctueuse.
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Étape 4Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire et mixez 5 secondes de plus .
Pour un milk-shake plus froid et ferme, remettez quelques morceaux de glace et mixez très brièvement. Goûtez et rectifiez éventuellement la douceur en ajoutant un petit peu de sucre, puis mélangez encore une seconde.Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire et mixez 5 secondes de plus .
Pour un milk-shake plus froid et ferme, remettez quelques morceaux de glace et mixez très brièvement. Goûtez et rectifiez éventuellement la douceur en ajoutant un petit peu de sucre, puis mélangez encore une seconde. -
Étape 5Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre refroidi en tenant le blender près du bord pour limiter les éclaboussures .
Laissez reposer 10 à 20 secondes pour que la mousse se stabilise, garnissez si vous le souhaitez d’une pointe d’extrait de vanille ou d’un copeau de chocolat, puis servez immédiatement avec une paille robuste pour préserver la texture onctueuse.Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre refroidi en tenant le blender près du bord pour limiter les éclaboussures .
Laissez reposer 10 à 20 secondes pour que la mousse se stabilise, garnissez si vous le souhaitez d’une pointe d’extrait de vanille ou d’un copeau de chocolat, puis servez immédiatement avec une paille robuste pour préserver la texture onctueuse.
Les conseils du chef
Pour obtenir un milk-shake réussi à chaque essai, utiliser un lait entier bien froid améliore immédiatement la texture et évite d'ajouter trop de glace qui diluerait le goût. Mesurer le sucre à la cuillère et goûter avant de mixer trop longtemps permet d'ajuster l'assaisonnement sans masquer la vanille.
Employer une glace de bonne qualité avec un taux élevé de matière grasse donne de la tenue sans recours à des épaississants. Couper la glace en morceaux avant de la mettre dans le récipient facilite le mixage et limite la chauffe du moteur.
Un court pulse de mixeur suivi d'une pause préserve les bulles et évite de liquéfier l'ensemble. Rincer rapidement le blender à l'eau froide entre plusieurs préparations évite que des résidus sucrés altèrent la nouvelle préparation.
Ajouter l'extrait de vanille en deux temps permet d'évaluer l'arôme sans le surdoser et d'obtenir un parfum équilibré. Servir immédiatement assure une mousse légère et une texture crémeuse car le mélange retombe rapidement.
Enfin, utiliser un verre prérefroidi prolonge la fraîcheur en bouche et minimise la dilution par la fonte.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer la richesse lactée et la douceur vanillée, proposez en accompagnement une salade de fruits acidulée à base d'agrumes et de fraises pour apporter une note fraîche et couper la sensation grasse en bouche.
Un biscuit sec légèrement noisetté comme un langue de chat ou un sablé breton apporte du croquant et un contraste de texture agréable face à la onctuosité.
Si vous servez en clôture d'un repas, un café serré permet de contrebalancer la douceur tandis qu'un coulis de fruits rouges posé en filet intensifie la longueur aromatique sans alourdir.
Pour un accord plus festif, une petite coupe de fruits confits ou d'éclats de caramel salé relève subtilement la vanille sans masquer sa délicatesse.
Conservation
Le milk-shake crémeux à la vanille est à déguster immédiatement pour profiter de son onctuosité et de sa fraîcheur.
Si vous devez le conserver, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures.
Attention, l'acidité du lait peut altérer la texture si le milk-shake est laissé trop longtemps, et il est préférable de ne pas le congeler car cela pourrait affecter sa crémeuse texture et son goût exquis.
Allergènes & Alternatives
Ce milk-shake contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour du lait entier sans lactose et une glace à la vanille à base de lait d'amande ou de coco pour une alternative délicieuse et onctueuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle aqueuse ou séparée après le mixage ?
Pourquoi le milk-shake reste-t-il grumeleux et non lisse après le mixage ?
Pourquoi le milk-shake perd-il sa mousse rapidement après l'avoir versé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
