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Ce poulet mijoté associe des morceaux de blanc saisis à une sauce de tomates, d'oignon et d'ail parfumée au thym, au romarin, à la marjolaine et à l'origan. La saisie apporte une légère coloration, puis la cuisson douce fait épaissir les tomates autour de la viande. Le plat se sert chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Émincez finement l'oignon en demi-rondelles régulières. Écrasez ou hachez très finement l'ail, puis réservez les deux séparément pour qu'il n'embaume pas trop tôt.
Chauffez une sauteuse ou une cocotte à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle scintille légèrement.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés sur les bords. Incorporez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne brunisse.
Pendant la cuisson des aromates, taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm. Épongez-les brièvement avec du papier absorbant.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche si possible. Salez-le légèrement, puis laissez-le colorer sans le remuer constamment. Retournez les morceaux pour dorer l'autre face ; la croûte doit être dorée.
Baissez le feu à moyen-doux et incorporez les tomates coupées en dés réguliers. Remuez délicatement en décollant les sucs du fond, jusqu'à ce que les tomates enrobent les oignons et le poulet.
Ajoutez le reste du sel, le poivre noir, le thym, le romarin, la marjolaine et l'origan. Mélangez pour enrober les morceaux de poulet et les tomates.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Découvrez ponctuellement pour mélanger délicatement et vérifier la consistance ; la sauce doit épaissir sans accrocher.
Coupez un morceau au centre : la chair doit être blanche et juteuse, sans trace rosée. Rectifiez avec le sel et le poivre. Si la sauce est trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes à découvert.
Servez le poulet bien chaud et nappez-le de sauce tomate. Accompagnez-le de riz cuit à la vapeur, de pâtes al dente ou de légumes rôtis.
Pour finir sur une note sucrée
Verrines de fruits exotiques au miel et menthe
Gelée de pommes acidulée
Ananas acidulé sous meringue soyeuse
Tarte framboise et nuage de meringue
Tarte sablée aux groseilles acidulées
Fraises croquantes au chocolat et chantilly
Mirabelles confites au caramel
Christmas Cake Moelleux aux Épices et Miel
Aumônière aux fraises et coulis frais
Gâteau de semoule au cacao
Gâteau magique au citron aérien
Sachertorte intense au Toblerone noir & abricot
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce mijoté avec un vin rouge léger et fruité, aux tanins souples, qui accompagne la tomate sans dominer le poulet. Une salade de roquette et de parmesan apporte un contraste poivré et salé. En accompagnement, le riz pilaf et les pommes de terre rôties absorbent la sauce tout en ajoutant de la texture. Une tarte fine aux pommes ou un sorbet citron terminera le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet refroidi dans une boîte hermétique au réfrigérateur, bien nappé de sauce pour limiter le dessèchement. Le lendemain, la tomate et les herbes auront diffusé plus profondément dans le jus. Pour une garde longue, placez la préparation refroidie dans un contenant adapté au congélateur. La sauce peut être un peu moins brillante après décongélation, mais le mijoté supporte bien cette conservation. Réchauffez doucement l'ensemble à feu couvert avec un peu d'eau pour détendre la sauce. Vérifiez que le poulet est chaud à cœur avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
