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Le poulet satay est un plat d’inspiration d’Asie du Sud-Est dans lequel des morceaux de poulet sont enrobés d’une sauce au beurre de cacahuète et au lait de coco. Cette version associe la sauce soja, l’ail, le gingembre et le piment aux notes acidulées du citron vert et à la douceur du sucre roux. La marinade parfume la viande avant une cuisson à la poêle, qui forme une surface caramélisée tout en laissant la chair opaque et juteuse. La sauce, riche et crémeuse, accompagne naturellement le poulet et se sert facilement avec du riz ou des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Préparez la sauce dans un grand bol en lissant le beurre de cacahuète avec le lait de coco. Incorporez la sauce soja, une partie de l’huile d’arachide, l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis le jus de citron vert, le piment, le sucre roux, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce nappante.
Versez la sauce sur le poulet et mélangez délicatement avec une cuillère ou vos mains propres pour enrober chaque morceau. Pressez et massez légèrement la viande, sans la détremper.
Couvrez le bol et laissez reposer au frais au minimum une heure, idéalement 4 à 6 heures. Retournez les morceaux une fois pendant la marinade si possible.
Égouttez légèrement le poulet. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le reste de l’huile, puis disposez les morceaux en une seule couche, sans les serrer. Faites cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à caramélisation extérieure.
Vérifiez la cuisson en coupant un morceau au centre : la chair doit être opaque et juteuse. Récupérez la sauce restante dans la poêle, rectifiez si besoin avec le reste du jus de citron vert ou du sucre roux, puis servez immédiatement avec l’accompagnement choisi.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Pommes à la crème cannelle
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Oranges, miel et pignons
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Bûche à la patate douce et cannelle
Tatin Orange et Banane Caramélisées
Flan Coco au Fructose
Far breton aux pruneaux et rhum
Merveille aux prunes vanillée
Charlotte aux Framboises Glacée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin et des légumes sautés croquants, comme des pois mange-tout, des carottes en bâtonnets ou des poivrons rouges : leur douceur et leur fraîcheur équilibrent la sauce crémeuse. Une bière blonde légère ou un vin blanc sec convient avec le piment. Une salade de mangue au citron vert termine le repas sur une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les arômes de gingembre et de cacahuète s’intensifient le lendemain, tandis que la sauce épaissit ; ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco au réchauffage pour la fluidifier. Pour une conservation plus longue, congelez le poulet nappé de sauce dans un sac hermétique en chassant l’air. Il se conserve deux mois au congélateur. Décongelez l’ensemble doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
