-
1
Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
-
2
Préparez la sauce dans un grand bol en lissant le beurre de cacahuète avec le lait de coco. Incorporez la sauce soja, une partie de l’huile d’arachide, l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis le jus de citron vert, le piment, le sucre roux, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce nappante.
-
3
Versez la sauce sur le poulet et mélangez délicatement avec une cuillère ou vos mains propres pour enrober chaque morceau. Pressez et massez légèrement la viande, sans la détremper.
-
4
Couvrez le bol et laissez reposer au frais au minimum une heure, idéalement 4 à 6 heures. Retournez les morceaux une fois pendant la marinade si possible.
-
5
Égouttez légèrement le poulet. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le reste de l’huile, puis disposez les morceaux en une seule couche, sans les serrer. Faites cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à caramélisation extérieure.
-
6
Vérifiez la cuisson en coupant un morceau au centre : la chair doit être opaque et juteuse. Récupérez la sauce restante dans la poêle, rectifiez si besoin avec le reste du jus de citron vert ou du sucre roux, puis servez immédiatement avec l’accompagnement choisi.