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Ce poulet est mariné dans un mélange de yaourt nature, de paprika, d'ail, de citron et d'huile d'olive, puis saisi à la poêle. Le yaourt enrobe la viande et apporte une texture moelleuse, tandis que le paprika, l'ail et le citron donnent une saveur colorée, relevée et légèrement acidulée. La marinade demande au minimum 1 heure de repos, et les morceaux cuisent rapidement après avoir été égouttés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la marinade dans un grand bol : versez le yaourt nature, le paprika, une partie de l'huile d'olive et le jus de citron. Pelez et écrasez finement l'ail, puis incorporez-le. Salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans traces d'ingrédients séparés.
Taillez les filets de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm. Ajoutez-les à la marinade, puis enrobez chaque morceau avec une spatule ou avec les mains propres, jusqu'à ce que toutes les faces soient couvertes.
Filmez le bol au contact et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner au minimum 1 heure, de préférence 3 heures, ou jusqu'à 6 heures. Retournez les morceaux une fois à mi-temps si la marinade dure plusieurs heures.
Sortez le poulet 20 minutes avant la cuisson. Chauffez une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive si la poêle n'est pas très bien assaisonnée. Égouttez légèrement les morceaux et disposez-les en une seule couche, sans les serrer.
Faites cuire le poulet 4 à 6 minutes sur la première face sans le toucher, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retournez chaque morceau et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes selon l'épaisseur, en ajustant le feu pour que le paprika ne brûle pas. Piquez le morceau le plus épais : la chair doit être opaque et les jus clairs. Réduisez le feu et couvrez 1 à 2 minutes si nécessaire.
Laissez reposer le poulet quelques minutes hors du feu, puis servez immédiatement. Accompagnez-le de riz, de légumes sautés ou d'une salade croquante. Parsemez éventuellement de paprika supplémentaire ou d'herbes fraîches ciselées, comme du persil ou de la coriandre.
Pour finir sur une note sucrée
Flan au coco
Tartelette aux fruits et crème vanille
Chocolat liégeois intense et crème fouettée
Tarte Poire et Pâte d'Amande
Mousse nuage chocolat blanc et kirsch
Fondant au potiron et cannelle épicée
Fruits rôtis au chocolat blanc
Crumble pomme et framboise
Gratin exotique rôti à la noix de coco
Tarte Figues et Pommes Caramélisées
Glace Rhum-Raisins Crémeuse et Parfumée
Moelleux intense chocolat et noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz basmati au citron et au persil, qui absorbe la marinade, ou avec des légumes rôtis au cumin, comme des carottes et des courgettes. Une salade de tomates et de concombre apporte de la fraîcheur ; un vin blanc sec et fruité convient aussi à la sauce au yaourt.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le poulet refroidi dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur. Le lendemain, les parfums de paprika et d'ail seront plus marqués. Sans boîte fermée, couvrez la chair avec un film alimentaire posé directement au contact pour limiter l'oxydation et les odeurs du réfrigérateur. Réchauffez à la poêle avec un petit fond d'eau ou un filet de jus de citron pour retrouver une texture plus moelleuse. Vous pouvez congeler le poulet une fois complètement refroidi, dans un sac de congélation, pendant 3 mois maximum. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
