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Le poulet au paprika fondant à la hongroise associe des cuisses de poulet dorées, de l'oignon, du poivron rouge et une sauce au paprika doux, au bouillon et à la crème fraîche. Le poulet mijote d'abord avec les légumes, puis termine sa cuisson au four : la chair devient tendre et la sauce légèrement nappante. Le paprika apporte sa couleur rouge et son parfum, tandis que la crème adoucit l'ensemble. Servez-le avec du riz vapeur ou des pommes de terre vapeur, qui absorbent facilement la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer les ingrédients : émincer finement l'oignon, hacher la gousse d'ail, couper le poivron rouge en lanières régulières, puis mesurer le paprika, la crème fraîche et le bouillon.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand elle scintille, saisir les cuisses côté peau 4 à 5 minutes sans les bouger, jusqu'à obtenir une peau dorée et croustillante. Retourner et saisir l'autre face 3 minutes.
Retirer les cuisses et baisser à feu moyen. Ajouter l'oignon, puis le faire suer 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé sur les bords. Incorporer l'ail en fin de cuisson.
Remettre les cuisses dans la poêle et saupoudrer le paprika doux sur la viande et les légumes. Mélanger délicatement avec une spatule pour enrober sans brûler le paprika, puis laisser cuire 1 minute en remuant continuellement.
Ajouter le poivron autour des cuisses, saler et poivrer, puis verser le bouillon en raclant le fond pour décoller les sucs. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair commence à s'attendrir.
Transférer les cuisses, les poivrons et les sucs dans un plat allant au four en conservant le jus. Répartir la crème fraîche sur le dessus sans la mélanger complètement.
Enfourner le plat au centre du four et cuire 20 à 25 minutes. La chair doit se détacher facilement de l'os et la sauce devenir légèrement réduite et nappante. Piquer la partie la plus épaisse ; si nécessaire, poursuivre 5 minutes.
Sortir le plat et laisser reposer 5 minutes. Servir les cuisses nappées de sauce au paprika et à la crème, avec du riz vapeur ou des pommes de terre vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait miel et pistaches
Tarte ananas et crème coco
Aumônières poires amandines
Saint-Honoré, Crème
Tarte au sucre croustillante
Tarte aux groseilles acidulée
Layer cake orange et chocolat noir
Charlotte Tiramisu Crémeuse
Crème caramel onctueuse et son coulis ambré
Mousse au chocolat aérienne et soyeuse
Croustade gasconne pommes, pruneaux et armagnac
Pommes caramélisées et crème acidulée au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec des pommes de terre rôties au romarin ou du riz, qui absorbent la sauce. Des haricots verts sautés à l'ail et au citron apportent fraîcheur et légèreté. Une salade au vinaigre de vin rouge peut précéder le plat ; un pinot noir ou un gamay peu tannique l'accompagne, avant un dessert aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la préparation redescendre en température, puis placer le poulet et sa sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pour 3 jours au maximum. Pour éviter que la crème ne croûte, poser un film alimentaire directement au contact de la sauce. La préparation se congèle dans un sac hermétique après en avoir chassé le plus d'air possible. La décongeler lentement au réfrigérateur, puis la réchauffer à la casserole. Ajouter un trait de bouillon si la sauce a épaissi et détendre délicatement l'ensemble.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
