Merci !
Ce plat associe des morceaux de poulet dorés à une sauce au paprika doux, au bouillon et à la crème fraîche. L’oignon et l’ail forment la base aromatique, tandis que le paprika apporte sa couleur rouge et ses notes douces. Le poulet mijote ensuite dans le bouillon avant l’ajout de la crème, qui donne une sauce nappante. Il se sert avec un accompagnement capable de retenir cette sauce, comme du riz, des pâtes ou une purée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez les ingrédients : épluchez et taillez l’oignon en fines lamelles régulières. Écrasez la gousse d’ail avec la lame d’un couteau, puis hachez-la finement. Coupez le blanc de poulet en morceaux d’environ 3 cm de côté et séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à fond épais, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elle scintille légèrement. Faites revenir les oignons en une seule couche, en remuant régulièrement et en raclant le fond, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez l’ail et poursuivez une minute à peine, sans le laisser noircir.
Augmentez légèrement le feu et déposez le poulet en une seule couche, sans surcharger la poêle. Laissez dorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez chaque morceau pour colorer toutes les faces. Grattez délicatement les sucs formés afin de les incorporer.
Baissez le feu, saupoudrez le paprika doux sur le poulet et remuez rapidement pour enrober chaque morceau. Ne le laissez pas chauffer longtemps, afin qu’il ne brûle pas et conserve sa couleur et son parfum.
Versez le bouillon de volaille chaud pour déglacer la poêle et grattez le fond. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau au centre : il doit être cuit à cœur sans être sec.
Retirez le couvercle et réduisez le jus pendant 2 minutes, en augmentant légèrement le feu si nécessaire. Incorporez la crème fraîche en filet, en remuant, puis laissez mijoter sans couvrir pendant 3 à 5 minutes. Goûtez et rectifiez avec le sel et le poivre noir en fin de cuisson.
Servez immédiatement le poulet nappé de sauce dans des assiettes chaudes. Accompagnez-le de riz vapeur, de pâtes fraîches ou de purée. Ajoutez éventuellement un filet de jus de citron ou des herbes fraîches ciselées, comme du persil ou de la ciboulette.
Pour finir sur une note sucrée
Millefeuille aux fraises fraîches
Gâteau pommes et fleur d'oranger
Moelleux fondant aux pêches et vanille
Gâteau fondant chocolat et framboises fraîches
Bavarois Exotique Passion et Nuage de Crème
Neige au caramel et amandes grillées
Mousse Citron Mascarpone Aérienne et Acidulée
Tarte Banane, Pomme et Cannelle
Moelleux Amande et Orange au Cœur Fondant
Visitandine aux Noix
Melon givré aux fraises et menthe fraîche
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz vapeur, des pâtes larges ou des pommes de terre vapeur persillées : ces accompagnements absorbent la sauce crémeuse. Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un riesling sec jeune, apporte de la fraîcheur. Une salade de mâche et de betterave rôtie peut être proposée en entrée, puis un dessert citronné, comme une tarte au citron meringuée ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La sauce peut épaissir en refroidissant et le paprika s’intensifiera le lendemain. Pour éviter qu’une pellicule ne se forme, appliquez un film alimentaire directement au contact de la sauce. Réchauffez doucement l’ensemble avec un petit filet d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce sans brusquer la crème fraîche. Pour une conservation plus longue, congelez le poulet dans un sac parfaitement fermé après avoir chassé l’air. Il se gardera ainsi plusieurs semaines ; la sauce peut toutefois perdre un peu de sa texture lisse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
