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Ce poulet est mariné dans un mélange de yaourt nature, de citron, d'ail, de paprika et de cumin, puis grillé jusqu'à coloration dorée. Le yaourt enrobe les filets et leur apporte une texture tendre, tandis que le citron et les épices donnent une saveur fraîche et chaleureuse. Le repos au réfrigérateur peut durer de 2 à 12 heures avant la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la marinade dans un bol assez grand : versez le yaourt nature, le jus de citron et une partie de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Placez les filets de poulet dans un plat creux ou un grand sachet refermable. Versez la marinade, répartissez-la sur chaque morceau, puis pressez légèrement pour la faire adhérer. Couvrez ou fermez le sachet et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures, jusqu'à 12 heures.
Sortez les filets du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le grill, la poêle à griller ou le barbecue à feu moyen-élevé, puis huilez légèrement la surface avec le reste de l'huile d'olive.
Égouttez légèrement les filets sans les rincer, puis disposez-les sur la grille ou la poêle chaude en les espaçant. Cuisez 5 à 8 minutes de chaque côté et retournez-les une seule fois : ils doivent être dorés, caramélisés et atteindre 74 °C au centre, ou ne plus être rosés à la coupe. Si la surface brunit trop vite, baissez le feu et terminez à couvert quelques minutes.
Laissez reposer les filets 5 minutes hors du feu sur une planche, légèrement couverts d'une feuille d'aluminium. Tranchez-les éventuellement en biais, puis servez chaud avec une salade croquante, des légumes grillés ou la garniture de votre choix.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes gratinées cannelle et crème
Moelleux Spéculoos et Coulis Framboise
Crème onctueuse aux pruneaux et vanille
Crèmes onctueuses à la rhubarbe acidulée
Riz au lait et bananes au caramel
Croustade pommes et érable
Galette des Rois au cacao
Tarte aux fruits rouges et crème veloutée
Tarte Sablée Fruits Rouges & Chantilly Aérienne
Tartelette à la framboise intense
Crumble aux mûres
Flan aux œufs soyeux à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une salade de concombre, de tomates cerises et de menthe pour apporter fraîcheur et croquant. Des légumes rôtis au cumin et au paprika prolongent ses arômes sans l'alourdir. Un vin blanc sec, une bière blonde légère ou un dessert aux agrumes peuvent compléter le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les filets avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes de cumin et de paprika seront plus marqués ; les morceaux peuvent aussi être servis froids dans une salade. Si la boîte est trop grande, posez un film alimentaire au contact de la viande pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez les morceaux dans un sac de congélation, expulsez l'air et congelez-les jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
