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Ce poulet grillé associe un filet mariné à l’ail, au thym, au romarin et à l’huile d’olive, avec de la courgette, du poivron rouge et de la tomate. La cuisson au grill apporte des marques dorées et des notes fumées, tandis que les légumes restent distincts : courgette encore légèrement ferme, poivron caramélisé et tomate tenue. Le repos du poulet avant de le trancher aide à préserver son moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen-élevé, environ 200–220°C si vous avez un thermomètre. Huilez légèrement la grille avec une partie de l’huile d’olive pour éviter que le poulet n’accroche.
Rincez la courgette, le poivron rouge et la tomate, puis épongez-les. Coupez la courgette en tronçons de 1 cm, puis en demi-lunes ; taillez le poivron en larges lanières épépinées et la tomate en quartiers épais.
Écrasez finement l’ail et ciselez le thym ainsi que le romarin. Émulsionnez l’huile d’olive restante avec les herbes et l’ail, puis goûtez et rectifiez avec le sel et le poivre si nécessaire.
Réservez la moitié de la sauce pour les légumes. Badigeonnez le filet de poulet avec l’autre moitié, sur toute sa surface et ses côtés. Si vous avez le temps, filmez-le et laissez-le mariner 30 minutes au frais.
Salez et poivrez le poulet juste avant la cuisson. Déposez-le sur la grille chaude, fermez le couvercle du barbecue et faites cuire sans le déplacer 6–8 minutes par face. Retournez-le, puis vérifiez que le centre atteint 75°C ou que la chair est opaque.
Badigeonnez les légumes avec la sauce réservée, en plusieurs fines couches si possible. Disposez-les en une seule couche sur une plaque perforée ou directement sur la grille, en séparant les morceaux, puis retournez-les régulièrement.
Poursuivez la cuisson 5–7 minutes, selon la chaleur et la taille des morceaux. Les courgettes doivent être tendres mais encore légèrement fermes, les poivrons ramollis et caramélisés, et les tomates encore en quartiers.
Laissez reposer le poulet 3 minutes à température ambiante, sous une feuille d’aluminium posée sans serrer. Tranchez ensuite le filet en biais.
Dressez les tranches de poulet avec les légumes grillés et arrosez d’un peu de jus de cuisson. Goûtez, rectifiez le sel et le poivre si nécessaire, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte au Chocolat Noir Intense
Gratin exotique rôti à la noix de coco
Gratin de fruits rouges vanillé
Entremets aux poires caramélisées
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Pruneaux à l'Armagnac, sirop velouté à l'orange
Charlottines poire et chocolat noisette
Teurgoule crémeuse à la cannelle
Cheesecake au citron acidulé
Moelleux Intense Poire et Chocolat Noir
Tarte aux Pommes et Praliné
Bavarois Vanille et Ananas Frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et minéral, dont l’acidité rafraîchit la bouche. Une salade de roquette et parmesan convient en entrée. Des pommes de terre nouvelles sautées au beurre et au romarin complètent le plat, tandis qu’une tarte fine aux pêches et au miel termine le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour trois jours maximum. Séparez les légumes du poulet afin que l’humidité des tomates ne ramollisse pas sa surface grillée. Pour une conservation plus longue, congelez le poulet dans un sac hermétique après en avoir chassé l’air, jusqu’à deux mois. Les légumes perdront de leur fermeté après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
