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Ce poulet fumé à l'arachide est un plat en sauce préparé avec des filets de poulet fumé, du beurre de cacahuète, de la tomate et du piment rouge. L'arachide lui apporte une texture crémeuse et une saveur ronde, tandis que le poulet fumé et le piment donnent du caractère à l'ensemble. L'oignon, l'ail et la tomate forment la base de la sauce, terminée par la coriandre fraîche. Le bouillon l'assouplit et permet de lier le beurre de cacahuète sans perdre son onctuosité.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par peler et émincer finement l'oignon en lamelles régulières. Écrasez ou hachez l'ail, puis taillez le piment rouge en fines rondelles ; retirez ses graines pour en atténuer le piquant.
Taillez la tomate en petits dés réguliers. Supprimez l'excès d'eau et les graines si nécessaire, puis réservez les dés à portée de main.
Coupez les filets de poulet fumé en morceaux d'environ 2 à 3 cm. Des morceaux trop petits se dessèchent, tandis que les plus gros chauffent moins vite.
Chauffez l'huile d'arachide dans une large poêle à fond épais, à feu moyen. Testez la chaleur avec un morceau d'oignon : il doit grésiller sans brûler.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser. Incorporez ensuite l'ail et une partie du piment, puis cuisez une à deux minutes en remuant ; l'ail doit libérer son parfum sans colorer.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet fumé et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Retournez et remuez régulièrement : les morceaux doivent être uniformément saisis.
Réduisez à feu moyen-doux, incorporez les dés de tomate et laissez mijoter 4 à 5 minutes. Lorsqu'ils rendent du jus et commencent à se défaire, écrasez légèrement quelques morceaux à la spatule.
Versez le bouillon de volaille chaud, puis ajoutez le beurre de cacahuète en plusieurs fois. Fouettez ou remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce liée ; ajoutez un peu de bouillon si elle paraît trop épaisse.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, goûtez, puis ajoutez le reste du piment selon le goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes : la sauce doit épaissir légèrement sans dessécher le poulet. Hors du feu, laissez reposer quelques minutes.
Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en le plat. Mélangez délicatement pour préserver sa fraîcheur, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin légèrement citronné ou du couscous perlé, qui absorbent la sauce sans masquer ses saveurs. Une salade de jeunes pousses, mangue et noix de cajou apporte fraîcheur, douceur et croquant. Un vin blanc sec et fruité convient aussi, tandis qu'une poire poêlée au yaourt grec termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique. Sans couvercle, appliquez un film alimentaire directement au contact de la sauce pour limiter la formation d'une croûte en surface. Pour une garde longue, congelez le plat dans un sachet bien fermé. La sauce peut figer en refroidissant : réchauffez-la doucement avec un filet de bouillon ou un peu d'eau pour lui rendre sa fluidité. Ajoutez la coriandre fraîche seulement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
