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Ce plat associe des filets de poulet poêlés à une sauce crémeuse au roquefort et aux raisins secs. La viande dorée contraste avec les raisins gonflés et légèrement caramélisés, tandis que l'échalote, l'ail et le persil équilibrent la puissance du fromage bleu. Le résultat est un plat sucré-salé rapide à préparer, à la fois doux, salé et parfumé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Préparez ensuite les ingrédients à portée de main.
Pelez et taillez l'échalote en fines lamelles. Pressez ou hachez finement l'ail, puis gardez les deux ingrédients prêts à être ajoutés dans la poêle.
Faites revenir l'échalote et l'ail dans la poêle en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Surveillez l'ail : il doit dégager son parfum sans prendre une couleur brune.
Saisissez les filets de poulet dans la poêle chaude en les espaçant. Laissez-les dorer sur chaque face sans les bouger excessivement, jusqu'à obtenir une coloration régulière et une chair cuite à cœur.
Ajoutez les raisins secs autour des morceaux de poulet. Laissez-les chauffer jusqu'à ce qu'ils gonflent et commencent à caraméliser légèrement.
Réduisez légèrement le feu, versez la crème fraîche et émiettez le roquefort dans la poêle. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que la sauce lie la préparation.
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe les morceaux. Prolongez légèrement la cuisson si elle reste trop liquide.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Retirez la poêle du feu, parsemez de persil frais ciselé, puis dressez et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Fondant intense aux restes de chocolat
Choux chantilly vanille et fraises
Clafoutis aux Fruits Rouges et Vanille
Tartelette Fraise Kiwi Sablée
Charlotte aux fruits rouges
Tourte Engadine au Caramel
Duo Chocolat Noir et Banane
Poêlée pomme et pain d'épices
Crème Pâtissière aux Éclats de Pêche
Moelleux fondant aux fruits d'automne et d'été
Banane rôtie au chocolat
Pommes rôties au cœur de groseille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont l'acidité allège la sauce. Une salade d'endives et de pommes Granny Smith apporte amertume et fraîcheur en entrée. Avec le poulet, prévoyez un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et des épinards légèrement aillés. Un dessert aux agrumes terminera le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet et sa sauce au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, dès la fin du repas. Si vous utilisez un bol, posez un film alimentaire directement sur la préparation pour éviter que sa surface ne se dessèche. La sauce épaissit au froid : ajoutez un peu d'eau ou de crème en la réchauffant doucement à la casserole. Au-delà de trois jours, congelez le plat dans un sac adapté, jusqu'à deux mois, puis laissez-le décongeler une nuit entière au réfrigérateur. Les saveurs de roquefort seront plus marquées le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
