Merci !
Ce plat associe des morceaux de blanc de poulet dorés, des abricots secs fondants et une sauce au bouillon relevée par l'oignon et le poivre noir. Le poulet mijote ensuite couvert jusqu'à devenir tendre, tandis que les abricots apportent une douceur fruitée au jus de cuisson. Le riz rond, cuit séparément puis lié hors du feu avec la crème fraîche entière, accompagne l'ensemble avec une texture souple et onctueuse. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche et contraste avec la richesse du riz. La recette repose ainsi sur un équilibre sucré-salé, entre la sauce réduite du poulet et le riz crémeux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Émincez l'oignon en fines lamelles, puis hachez-le finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Disposez les morceaux de poulet sans les serrer.
Saisissez le poulet 3 à 4 minutes sans le remuer continuellement, jusqu'à coloration dorée. Retirez-le et réservez-le sur une assiette.
Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez l'oignon. Faites-le fondre en raclant les sucs avec une spatule pendant 4 à 6 minutes.
Coupez les abricots secs en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les aux oignons fondus et laissez cuire 2 minutes en les enrobant des sucs.
Replacez le poulet dans la poêle, versez le bouillon de volaille chaud, salez et poivrez légèrement, puis portez à frémissement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce réduite, légèrement nappante.
Pendant la cuisson du poulet, portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz rond sans remuer excessivement, en suivant le temps indiqué, environ 12 minutes, jusqu'à ce que les grains soient cuits mais encore légèrement al dente.
Égouttez soigneusement le riz en réservant un peu d'eau de cuisson si besoin. Remettez-le dans la casserole chaude et faites évaporer l'excès d'humidité quelques instants à feu doux.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche au riz et remuez délicatement. Ajustez le sel et le poivre ; si la texture est trop épaisse, détendez-la avec l'eau de cuisson réservée.
Goûtez la sauce du poulet et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Pour une texture plus nappante, prolongez la réduction à découvert quelques minutes.
Dressez le riz crémeux en dôme sur les assiettes. Disposez le poulet et les abricots autour ou dessus, nappez légèrement de sauce et parsemez immédiatement de persil frais ciselé.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Mangue et Passion
Poires rôties au citron confit et cannelle
Clafoutis abricot et lait de coco
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Fondant intense aux restes de chocolat
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Gâteau au yaourt vanillé
Pomioca aux pommes et vanille
Omelette norvégienne meringuée
Pâte à strudel souple et translucide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un viognier ou un chardonnay non boisé : sa fraîcheur accompagne la sauce crémeuse sans masquer les abricots. Une salade tiède d'endives et de fenouil au citron apporte du croquant et contrebalance la richesse du riz. Des carottes ou des panais rôtis au thym prolongent les notes douces et caramélisées du plat. En fin de repas, un fromage frais de chèvre légèrement poivré apporte une touche lactée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat avant de placer les restes dans un récipient bien fermé, au réfrigérateur. Le riz et la crème figent au frais ; ajoutez un filet de lait ou de bouillon au réchauffage pour retrouver une texture onctueuse. Pour une conservation plus longue, placez la préparation au congélateur dans un sachet hermétique en chassant l'air. Ajoutez le persil frais seulement au moment de servir afin qu'il conserve son parfum et sa couleur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
