Merci !
Ce gâteau à la vanille est préparé sans œuf avec de la farine, du lait végétal, de l’huile et de la levure chimique. Le vinaigre de cidre accompagne la levure et contribue à une mie souple, tandis que l’extrait de vanille parfume la pâte. La recette donne un gâteau simple, à la texture moelleuse et à la croûte légèrement dorée. Il se sert nature ou avec un accompagnement fruité, au goûter comme au dessert. Son mélange se prépare rapidement, mais la pâte ne doit pas être travaillée plus que nécessaire après l’ajout des liquides, afin de conserver une mie tendre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez la grille au milieu. Le four doit être chaud avant d'enfourner.
Graissez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson, en protégeant bien les bords pour faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez le sucre. Les poudres doivent être bien réparties, sans grumeaux visibles.
Dans un autre bol, mesurez le lait végétal à température ambiante. Ajoutez l'huile de tournesol, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre, puis mélangez doucement jusqu'à homogénéité, sans émulsionner excessivement.
Versez les liquides sur les poudres en une fois. Avec une maryse ou un fouet à main, mélangez lentement du fond vers le sommet, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple.
Si de petits grumeaux persistent, tapotez le saladier sur le plan de travail ou utilisez un mixeur plongeant à basse vitesse, une ou deux impulsions seulement.
Transférez la pâte dans le moule en raclant bien la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail : les bulles d'air en surface doivent remonter.
Enfournez immédiatement et faites cuire 25 à 30 minutes. Commencez à vérifier la cuisson à partir de 22–23 minutes pour éviter que le gâteau ne se dessèche.
Vérifiez la cuisson : le dessus doit être doré, le gâteau reprendre son volume après une légère pression du doigt, et la pointe d'un couteau ou un cure-dent ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
Sortez le moule du four et laissez reposer 10 à 15 minutes. Passez un couteau fin le long des bords si nécessaire, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir avant de trancher et de servir.
Plats de résistance de saison
Bar en papillote aux légumes et citron
Raie et sa Crème Acidulée aux Airelles
Raclette Fondante et Charcuterie Fine
Escalopines de dinde en brouillade
Flan au saumon, sauce épinards
Tomates rôties à la brandade
Cabillaud aux olives vertes et à l’ail
Timbale de soles à la crème citronnée
Papillotes de poulet tendres et crémeuses
Cabillaud et asperges vertes au citron
Porc à la pizzaïola, gratiné
Mousseline d'ail soyeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une compote de pommes acidulée : sa fraîcheur équilibre la douceur et la texture moelleuse. Un coulis de fruits rouges apporte la même vivacité avec une note colorée. Pour boire, choisissez un thé noir aux notes maltées ou un café filtre doux, dont l'amertume accompagne la vanille. Une salade de roquette, poires et noix grillées convient aussi en accompagnement salé, grâce au contraste entre l'amertume, le croquant et le moelleux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille, puis enveloppez-le dans du film étirable au contact. Placez-le ensuite dans une boîte hermétique à température ambiante : il se conserve jusqu'à trois jours et garde une mie souple. Évitez le réfrigérateur, qui durcit les graisses végétales et altère la légèreté de la texture. La vanille peut devenir plus présente après quelques heures, le soir même ou le lendemain. Pour une conservation plus longue, coupez le gâteau en tranches individuelles et placez-les dans un sachet bien fermé au congélateur. Décongelez chaque part à température ambiante sur le plan de travail.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
