Dessert

Gâteau à la vanille ultra moelleux sans œuf

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour obtenir une chaleur stable et homogène ; placez la grille au milieu afin que le gâteau cuise uniformément.
2

Pendant que le four chauffe, graissez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson en veillant à ce que les bords soient bien protégés pour faciliter le démoulage.
3

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer la préparation et éviter les grumeaux, puis incorporez le sucre en répartissant bien les poudres.
4

Dans un autre bol, mesurez le lait végétal à température ambiante, ajoutez l'huile de tournesol, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre : le vinaigre réagira avec la levure pour apporter du moelleux ; mélangez doucement pour homogénéiser le liquide sans émulsionner excessivement.
5

Versez les ingrédients liquides sur les poudres en une fois et utilisez une maryse ou un fouet à main pour amalgamer la pâte : pratiquez des gestes lents et réguliers du fond vers le sommet pour obtenir une texture lisse et souple sans travailler trop la farine.
6

Si des petits grumeaux persistent, tapotez le saladier sur le plan de travail ou passez brièvement un mixeur plongeant à basse vitesse une ou deux impulsions pour lisser sans incorporer trop d'air.
7

Transférez la préparation dans le moule en raclant bien la spatule pour récupérer toute la pâte ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air en surface.
8

Enfournez immédiatement et faites cuire 25 à 30 minutes : commencez la vérification à partir de 22–23 minutes afin d'éviter un dessèchement.
9

La cuisson est correcte quand le dessus est doré, le gâteau reprend son volume après une légère pression du doigt et la pointe d'un couteau ou un cure-dent inséré au centre ressort propre ou avec quelques miettes humides.
10

Sortez le moule du four et laissez le gâteau reposer 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie ; passez un couteau fin le long des bords si nécessaire puis démoulez sur une grille pour terminer le refroidissement et préserver une croûte régulière avant de trancher et servir.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau moelleux sans œuf, maîtriser l’équilibre liquide/sec évite une texture trop dense ou trop humide, ajuster la quantité de lait végétal si la pâte semble trop épaisse ou trop liquide afin d’obtenir une consistance nappante qui retient les bulles de levure; tamiser la farine et la levure ensemble permet d’aérer le mélange et d’éviter les grumeaux sans surmélanger ce qui développerait le gluten et rendrait le gâteau caoutchouteux. Utiliser une huile neutre de bonne qualité et mesurer à la cuillère ou au verre doseur garantit une mie fondante sans goût gras et remplacer partiellement l’huile par une compote lisse est possible pour alléger sans compromettre l’humidité. Mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs aux liquides en raclant le bol régulièrement évite les poches de farine et préserve les bulles d’air nécessaires au gonflement. Contrôler la température du four avec un thermomètre évite une cuisson trop violente qui fissure le dessus ou une cuisson trop douce qui colle au centre. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame au centre et en observant la souplesse plutôt que la couleur seule. Laisser tiédir dans le moule dix minutes stabilise la structure avant le démoulage évitant les effondrements.

Nutrition (pour 100g)

303

kcal

Prot.

46g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres