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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez la grille au milieu. Le four doit être chaud avant d'enfourner.
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2
Graissez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson, en protégeant bien les bords pour faciliter le démoulage.
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3
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez le sucre. Les poudres doivent être bien réparties, sans grumeaux visibles.
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4
Dans un autre bol, mesurez le lait végétal à température ambiante. Ajoutez l'huile de tournesol, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre, puis mélangez doucement jusqu'à homogénéité, sans émulsionner excessivement.
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5
Versez les liquides sur les poudres en une fois. Avec une maryse ou un fouet à main, mélangez lentement du fond vers le sommet, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple.
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6
Si de petits grumeaux persistent, tapotez le saladier sur le plan de travail ou utilisez un mixeur plongeant à basse vitesse, une ou deux impulsions seulement.
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7
Transférez la pâte dans le moule en raclant bien la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail : les bulles d'air en surface doivent remonter.
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8
Enfournez immédiatement et faites cuire 25 à 30 minutes. Commencez à vérifier la cuisson à partir de 22–23 minutes pour éviter que le gâteau ne se dessèche.
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9
Vérifiez la cuisson : le dessus doit être doré, le gâteau reprendre son volume après une légère pression du doigt, et la pointe d'un couteau ou un cure-dent ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
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10
Sortez le moule du four et laissez reposer 10 à 15 minutes. Passez un couteau fin le long des bords si nécessaire, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir avant de trancher et de servir.