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Ce poulet caramélisé associe des morceaux dorés à une sauce courte au miel et à la sauce soja. L'ail et le gingembre parfument la base, tandis que le poivron rouge et l'oignon apportent couleur et contraste de texture. Servi avec du riz jasmin, le plat se termine par des graines de sésame pour une note toastée. La sauce doit réduire jusqu'à devenir sirupeuse et bien enrober le poulet et les légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : taillez le filet de poulet en morceaux réguliers, pelez et hachez finement l'ail et le gingembre, émincez l'oignon en fines lamelles, puis détaillez le poivron rouge en lanières ou en dés.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen‑haut. Ajoutez une partie de l'huile d'olive, puis l'ail et le gingembre. Remuez jusqu'à ce qu'ils sentent bon, avant qu'ils ne prennent couleur.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans les déplacer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration sur toutes les faces.
Réduisez le feu à moyen. Incorporez l'oignon et le poivron, puis faites sauter en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que le poivron commence à s'assouplir tout en restant légèrement croquant.
Versez la sauce soja et le miel sur le mélange chaud. Mélangez pour enrober le poulet et les légumes, puis laissez la sauce bouillonner doucement jusqu'à ce qu'elle commence à réduire et à napper les ingrédients.
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et adhère au poulet. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec un filet de sauce soja ou une pincée de sel.
Réchauffez rapidement le riz jasmin cuit si nécessaire en le détendant à la fourchette, avec le reste de l'huile d'olive à la poêle. Dressez-le dans les assiettes, puis répartissez le poulet, les légumes et la sauce par-dessus.
Saupoudrez les graines de sésame sur le plat, puis servez immédiatement pour conserver leur croquant et leur parfum toasté.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin parfumé aux zestes de citron vert : sa fraîcheur équilibre le miel et la sauce soja. Une salade croquante de concombre et de coriandre, assaisonnée au sésame, apporte une note légère et herbacée qui accompagne bien le gingembre. Côté boisson, choisissez un vin blanc aromatique, comme un riesling demi-sec ou un sauvignon blanc. Quelques graines de sésame torréfiées et un filet d'huile de sésame grillé renforcent la note toastée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet, les légumes et le riz dans une boîte hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Le lendemain, le gingembre et la sauce soja seront plus présents, tandis que la sauce épaissira et que le riz perdra un peu de sa souplesse. Au réchauffage à la poêle, ajoutez un léger filet d'eau pour détendre la sauce au miel. Ajoutez éventuellement des graines de sésame fraîches après réchauffage pour retrouver du croquant. Congelez les portions individuelles dans des sacs bien fermés pendant 2 mois. Décongelez-les une nuit entière au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
