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1
Préparez les ingrédients : taillez le filet de poulet en morceaux réguliers, pelez et hachez finement l'ail et le gingembre, émincez l'oignon en fines lamelles, puis détaillez le poivron rouge en lanières ou en dés.
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2
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen‑haut. Ajoutez une partie de l'huile d'olive, puis l'ail et le gingembre. Remuez jusqu'à ce qu'ils sentent bon, avant qu'ils ne prennent couleur.
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3
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans les déplacer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration sur toutes les faces.
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4
Réduisez le feu à moyen. Incorporez l'oignon et le poivron, puis faites sauter en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que le poivron commence à s'assouplir tout en restant légèrement croquant.
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5
Versez la sauce soja et le miel sur le mélange chaud. Mélangez pour enrober le poulet et les légumes, puis laissez la sauce bouillonner doucement jusqu'à ce qu'elle commence à réduire et à napper les ingrédients.
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6
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et adhère au poulet. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec un filet de sauce soja ou une pincée de sel.
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7
Réchauffez rapidement le riz jasmin cuit si nécessaire en le détendant à la fourchette, avec le reste de l'huile d'olive à la poêle. Dressez-le dans les assiettes, puis répartissez le poulet, les légumes et la sauce par-dessus.
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8
Saupoudrez les graines de sésame sur le plat, puis servez immédiatement pour conserver leur croquant et leur parfum toasté.