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1
Préparez les ingrédients : taillez le filet de poulet en morceaux de taille régulière pour assurer une cuisson homogène, pelez et hachez finement l'ail et le gingembre afin qu'ils se diffusent bien, émincez l'oignon en fines lamelles et détaillez le poivron rouge en lanières ou en dés selon la texture souhaitée.
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2
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen‑haut, puis ajoutez l'huile d'olive. Quand l'huile commence à frémir, ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites-les revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes sans brûler, pour parfumer la matière grasse.
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3
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour favoriser la saisie, et laissez-les dorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes puis retournez‑les pour obtenir une belle coloration sur toutes les faces ; la caramélisation apportera du goût.
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4
Réduisez le feu à moyen, incorporez immédiatement l'oignon émincé et le poivron rouge, puis faites sauter le tout en remuant régulièrement pour que les légumes restent croquants tout en s'attendrissant légèrement. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que le poivron commence à s'assouplir.
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5
Versez la sauce soja et le miel directement sur le mélange chaud, mélangez vigoureusement pour bien enrober chaque morceau de poulet et chaque lamelle de légume ; laissez la sauce bouillonner doucement afin qu'elle commence à réduire et à napper les ingrédients.
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6
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse qui adhère au poulet. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (un filet de sauce soja ou une pincée de sel si besoin).
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7
Réchauffez rapidement le riz jasmin cuit si nécessaire en le détendant à la fourchette, puis dressez le riz dans les assiettes ou un plat creux. Disposez le poulet et les légumes nappés de sauce par-dessus, en veillant à répartir la sauce de façon homogène.
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8
Terminez en saupoudrant les graines de sésame sur le plat pour apporter du croquant et une note toastée, puis servez immédiatement afin de préserver textures et arômes.