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Ce plat mijoté associe des morceaux de poulet, des poivrons rouges et jaunes, de l’oignon, de la tomate, de l’ail et des herbes de Provence. Les poivrons sont d’abord saisis, puis cuisent dans une sauce tomate avec le poulet. La préparation offre ainsi une sauce réduite, des légumes encore légèrement croquants et une viande dorée puis cuite à cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : essuyez les filets de poulet et taillez-les en morceaux réguliers ; épépinez, rincez puis coupez les poivrons en lanières d’environ 1 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l’huile d’olive ; quand elle commence à frémir, ajoutez l’oignon et faites-le suer sans le colorer, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajoutez l’ail haché aux oignons et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans brunir.
Augmentez légèrement le feu et disposez les morceaux de poulet en une seule couche. Salez-les légèrement, laissez-les saisir sans trop remuer jusqu’à coloration dorée, puis retournez-les pour dorer l’autre face.
Ajoutez les lanières de poivrons au poulet doré et mélangez pour les enrober des sucs. Faites cuire à feu moyen-vif 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir tout en restant légèrement croquantes.
Versez les tomates concassées, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Remuez, puis raclez le fond de la poêle pour décoller les sucs et les incorporer à la sauce.
Baissez le feu au minimum et laissez mijoter sans fermer hermétiquement pendant 12 à 15 minutes. Le poulet doit être cuit à cœur et la sauce légèrement épaissie, avec des parfums concentrés.
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pointe de sucre ou un filet d’huile d’olive pour l’équilibrer.
Laissez reposer quelques minutes hors du feu, puis servez chaud. Dispersez éventuellement des herbes fraîches hachées, comme du persil ou du basilic.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre la sauce et la douceur des poivrons. Une salade de roquette, tomates cerises et parmesan convient en entrée. Des pommes de terre rôties au romarin ou un riz pilaf absorbent la sauce. Terminez avec une tarte fine aux agrumes ou de l’orange sanguine, pour une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un filet d’huile d’olive sur le dessus avant de fermer limite le dessèchement des légumes. La sauce et les poivrons deviennent plus fondants et les parfums de tomate et d’herbes se mêlent davantage le lendemain. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans des sacs adaptés pendant trois mois au maximum. La congélation peut modifier légèrement la texture des poivrons, qui seront plus tendres après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
