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Ce poulet au curry jaune est mijoté dans du lait de coco avec de l'oignon, de l'ail et du gingembre. La sauce, douce et crémeuse, est relevée par la pâte de curry ; les morceaux de poulet y cuisent après avoir été dorés. La coriandre fraîche ajoutée hors du feu apporte une note herbacée qui équilibre la richesse de la sauce.
Ingrédients
Préparation
Essuyez le blanc de poulet, détaillez-le en morceaux réguliers et réservez-les sur une assiette. Évitez les cubes trop petits, qui risquent de sécher à la cuisson.
Taillez l'oignon en fines lamelles. Hachez finement l'ail et râpez le gingembre frais.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l'huile de tournesol et attendez qu'elle soit brillante, sans la laisser fumer.
Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer. Ajoutez l'ail et le gingembre, remuez sans les laisser brûler, puis poursuivez la cuisson une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Ajoutez la pâte de curry jaune et mélangez pour enrober les légumes. Faites cuire une minute en remuant, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum sans noircir.
Augmentez un peu le feu, ajoutez le poulet et répartissez les morceaux en une seule couche. Laissez dorer quelques minutes sans les remuer constamment, puis retournez-les pour colorer toutes les faces.
Réduisez le feu, versez progressivement le lait de coco et raclez le fond de la poêle pour détacher les sucs. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ quinze minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement réduite et crémeuse. Découvrez en fin de cuisson si nécessaire pour la concentrer, puis ajustez l'assaisonnement.
Hors du feu, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux cerises vanillé
Moelleux intense chocolat et éclats de noisettes
Tarte fine pomme et framboise
Tiramisu Intense aux Amaretti et Café
Moelleux fondant aux myrtilles et vanille
Tarte aux pommes à la vanille
Miroir de chocolat noir et soyeux
Kalbelouz au miel et cannelle
Crème Banane au Fromage Blanc
Riz au lait fondant
Tarte au sucre belge beurrée
Tiramisu Nuageux au Mascarpone et Café
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz jasmin cuit à la vapeur, qui absorbe la sauce sans masquer ses épices. Des haricots verts sautés avec de l'huile d'olive et du zeste de citron apportent du croquant. Une salade de mangue verte et de concombre au jus de citron vert convient en entrée. Un vin blanc aromatique, fruité et peu boisé, accompagne le plat sans alourdir sa sauce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat tiédir, puis placez-le dans une boîte hermétique propre au réfrigérateur. La sauce épaissit au frais et les parfums du curry et du gingembre se développent jusqu'au lendemain. Avant de réchauffer doucement à la casserole, détendez la sauce avec un peu de lait de coco ou d'eau. Un film alimentaire au contact limite la pellicule en surface. Pour une conservation plus longue, congelez le poulet pendant deux à trois mois dans un sac en chassant l'air. Décongelez-le une nuit entière au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
