Bäckeoffe alsacien traditionnel : plat mijoté savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Couper les viandes (porc, agneau, bœuf) en cubes d'environ 3 cm.
3. Étape 3 Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
4. Étape 4 Émincer l'oignon et couper la carotte en fines rondelles.
5. Étape 5 Dans un grand saladier, mélanger les viandes avec le vin blanc, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le bouquet garni. Laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
6. Étape 6 Dans une terrine en terre cuite, disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de viande avec un peu de marinade, puis une couche d'oignons et de carottes. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pommes de terre.
7. Étape 7 Verser le reste de marinade sur le tout et couvrir la terrine avec la tranche de pain de seigle imbibée d'eau pour sceller le plat.
8. Étape 8 Enfourner la terrine et cuire au four pendant environ 3 heures à 160°C.
9. Étape 9 Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner la viande toute une nuit., Utilisez une terrine en terre cuite pour une cuisson optimale., Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc d'Alsace