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Le Mont d'Or fondu au vin jaune et à l'ail se sert chaud, directement dans sa boîte en épicéa, avec des pommes de terre à tremper. Le fromage devient coulant au four, tandis que le vin jaune apporte ses notes puissantes et l'ail un parfum plus marqué. Un peu de poivre relève l'ensemble au moment du service. La boîte doit être placée dans un plat pour éviter les renversements et retenir les éventuelles coulures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre appareil.
Sortez le Mont d'Or de son emballage plastique, s'il en a un, en conservant la boîte en épicéa pour la cuisson.
Coupez la gousse d'ail en deux dans la longueur, puis frottez l'intérieur de la boîte et la surface exposée du fromage.
Versez lentement le vin jaune au centre du fromage, en maintenant la boîte à plat. Le liquide doit humidifier la surface et pénétrer légèrement, sans déborder.
Replacez le couvercle en bois ou reformez la boîte, puis calez le Mont d'Or dans un plat allant au four. Posez éventuellement du papier cuisson dessous pour retenir les coulures.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. Le fromage doit devenir brillant, se déliter en nappant la surface et prendre une légère coloration dorée, sans brûler.
Lavez les pommes de terre, plongez-les entières dans une grande casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 18–22 minutes selon leur taille. Piquez le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit rencontrer peu de résistance.
Sortez le Mont d'Or du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes. Sa texture épaissit légèrement pendant ce repos.
Égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux ou en gros quartiers, puis disposez-les sur un plat de service chaud.
Servez le Mont d'Or directement dans sa boîte ouverte ou transférez-le au centre du plat. Poivrez légèrement au moulin si vous le souhaitez, puis trempez les pommes de terre dans le fromage à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau à la Vanille et au Beurre
Croustade aux pommes, cannelle
Moelleux intense chocolat, amande et vanille
Crème Onctueuse au Praliné Intense
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Gâteau au chocolat noir intense
Crumble pomme et rhubarbe
Griottes au Kirsch et Cannelle
Flaugnarde aux pommes vanillées
Gâteau de semoule au caramel blond
Tarte au fromage blanc citronnée
Tarte Noix-Amandes et Crème Vanillée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre le gras du fromage. Une salade de mâche aux noix et vinaigrette au cidre apporte amertume et croquant. Les pommes de terre vapeur ou rissolées captent le fromage, tandis qu'une tarte légère aux pommes ou un sorbet citron termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Le fromage durcit au froid, mais les arômes d'ail et de vin jaune restent présents. Pour quelques heures, protégez directement la surface avec un film afin d'éviter la formation d'une peau sèche. Réchauffez à basse température pour retrouver une texture nappante sans séparer les matières grasses. Une congélation dans un contenant adapté est possible pour une conservation plus longue, mais le fromage perdra un peu de sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
