Curry de mouton malaisien épicé et savoureux

Name: Recette authentique de curry de mouton malaisien épicé et savoureux
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 200 g épaule de mouton; 15 ml huile de tournesol; 1 pièce oignon; 2 pièce ail; 10 g gingembre frais; 20 g pâte de curry rouge; 200 ml lait de coco; 5 pièce feuilles de curry; 1 pièce cannelle en bâton; 3 pièce cardamome verte; 1 cuillère à café curcuma en poudre; 1 cuillère à café coriandre moulue; 1 pièce piment rouge frais; 3 g sel; 1 g poivre noir moulu; 100 ml eau

Photo de Recette authentique de curry de mouton malaisien épicé et savoureux

Temps total : 110 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 90 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

épaule de mouton

15 ml

Huile de tournesol

1 pièce

Oignon

2 pièce

Ail

10 g

Gingembre frais

20 g

Pâte de curry rouge

200 ml

Lait de coco

5 pièce

Feuilles de curry

1 pièce

Cannelle en bâton

3 pièce

Cardamome verte

1 cuillère à café

Curcuma en poudre

1 cuillère à café

Coriandre moulue

1 pièce

Piment rouge frais

3 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

100 ml

Eau

Préparation

Étape 1 Coupez l'épaule de mouton en morceaux de taille moyenne.
Étape 2 Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
Étape 3 Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les épices entières : cannelle, cardamome et feuilles de curry, faites revenir 2 minutes.
Étape 4 Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment rouge haché, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Étape 5 Incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma et la coriandre moulue, mélangez bien pour libérer les arômes.
Étape 6 Ajoutez les morceaux de mouton, faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 7 Versez le lait de coco et l'eau, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
Étape 8 Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
Étape 9 Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez de la viande de mouton fraîche et de qualité pour un meilleur goût., Accompagnez ce curry de riz jasmin pour un repas complet., Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.