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Ce poulet mijoté au lait de coco associe une sauce crémeuse, le piquant du piment rouge et le croquant des cacahuètes. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que la coriandre fraîche apporte une note herbacée en finition. Le poulet est d'abord doré, puis cuit doucement dans le lait de coco afin de rester tendre. Servez-le avec du riz parfumé ou des légumes sautés pour compléter le plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : coupez le blanc de poulet en morceaux réguliers, taillez l'oignon en fines lamelles, hachez l'ail, puis épépinez et émincez finement le piment rouge.
Chauffez une poêle large à feu moyen et versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle scintille légèrement, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Incorporez l'ail et le piment à l'oignon, puis poursuivez la cuisson une minute. Remuez jusqu'à ce que l'ail libère son parfum, avant qu'il ne prenne couleur.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans les déplacer, puis retournez-les pour colorer l'autre face : la surface doit être bien dorée.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, réduisez le feu, puis versez le lait de coco en raclant le fond de la poêle. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce épaissie.
Goûtez la sauce en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les cacahuètes en gardant quelques-unes pour le service, puis mélangez délicatement pour enrober le poulet.
Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur le plat en fin de cuisson. Laissez reposer à couvert une ou deux minutes, sans poursuivre la cuisson.
Servez chaud en répartissant le poulet et la sauce dans les assiettes. Saupoudrez les cacahuètes réservées et accompagnez de riz parfumé ou de légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux intense chocolat et noix de coco
Sauce chocolat veloutée au fini satiné
Cheesecake aux fraises fraîches
Duo mousse chocolat intense et poires confites
Sorbet Givré à la Rose
Moelleux intense amande et pignons croquants
Crème au beurre onctueuse et soyeuse
Mousse aérienne aux fraises fraîches
Fondue au chocolat noir soyeuse
Far breton à la banane
Crème Glacée Intense à la Chartreuse Verte
Crème brûlée au miel de lavande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin légèrement citronné : sa fraîcheur équilibre la richesse du lait de coco. Des légumes sautés au gingembre complètent le plat sans l'alourdir. Pour commencer, une salade de papaye verte ou de mangue verte au citron vert apporte du croquant et une note acidulée. Une bière blonde légèrement houblonnée ou un vin blanc sec accompagne bien le piment. Un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir la préparation, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le piment et les aromates seront plus présents, tandis que la sauce aura épaissi. Au réchauffage, ajoutez un filet d'eau ou un peu de lait de coco pour lui rendre sa texture souple. Réchauffez doucement. La congélation est possible pendant deux mois maximum. Utilisez un sac adapté en chassant bien l'air, puis ajoutez les cacahuètes fraîches et la coriandre seulement au moment du service pour préserver leur texture et leur parfum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
