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Le Momotombo est ici un plat de poulet mijoté avec de l'oignon, du poivron rouge, de la tomate et de l'ail, servi sur du riz blanc. Le poulet est d'abord saisi pour dorer ses morceaux, tandis que les légumes deviennent fondants. La tomate forme ensuite une sauce courte, relevée par le poivre et terminée par la coriandre fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : rincez et séchez le poulet, puis épongez-le avec du papier absorbant. Taillez-le en morceaux réguliers d'environ 3 cm ; ils doivent être bien secs avant la cuisson.
Émincez finement l'oignon en demi-lunes. Coupez le poivron rouge en lanières puis en petits dés, concassez la tomate en retirant si besoin les pépins, puis hachez ou écrasez grossièrement l'ail.
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit brillante, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'ail et faites-le revenir très brièvement en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il libère son parfum, avant qu'il ne colore. Retirez-le si nécessaire et réservez-le.
Ajoutez l'oignon et le poivron, puis faites-les revenir en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 7 minutes. Ils doivent devenir translucides, avec les bords légèrement caramélisés.
Déposez le poulet en une seule couche si possible, salez et poivrez, puis laissez-le saisir sans trop remuer pendant quelques minutes. Retournez les morceaux, réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
Incorporez la tomate et, s'il a été retiré, l'ail réservé. Mélangez pour déglacer les sucs, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes. La sauce doit légèrement épaissir ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez le riz blanc cuit chaud dans les assiettes, nappez-le de poulet et de sauce, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée au dernier moment.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc souple et légèrement fruité, qui accompagne l'huile d'olive et la douceur du poivron. Une salade de mangue et d'avocat au citron vert apporte une fraîcheur acidulée. Des haricots noirs mijotés complètent le riz avec leur texture dense. En dessert, une panna cotta légère à la noix de coco prolonge la note tropicale.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet, la sauce et le riz dans un récipient hermétique au frais dès que la préparation a tiédi. Le lendemain, la tomate et le poivron auront davantage imprégné le poulet, et la sauce sera plus liée. Réchauffez à feu doux avec un petit filet d'eau pour assouplir le riz et redonner de la brillance à la garniture. Pour une garde longue, placez le poulet, la sauce et le riz dans un sachet bien fermé au congélateur. Ajoutez la coriandre fraîche seulement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
