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Le Poulet Castro est un plat de poulet mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du poivron rouge et de la tomate. Le paprika et le piment doux parfument la sauce sans masquer les légumes, tandis que le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Les morceaux de poulet sont d’abord saisis, puis cuisent doucement dans les légumes et leur jus.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par tamponner le filet de poulet avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux d’environ 3 cm. Les bouchées doivent être de taille proche pour cuire au même rythme.
Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant que vous préparez les légumes.
Épluchez l’ail et hachez-le finement. Pelez l’oignon et taillez-le en fines demi-lunes. Épépinez le poivron rouge, puis détaillez-le en lanières de 5 mm.
Coupez la tomate en petits dés.
Versez l'huile d'olive dans la poêle chaude et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller. Ajoutez l’ail et l’oignon.
Dès qu’ils libèrent leur parfum, faites suer l’ail et l’oignon sans les colorer, en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent devenir moelleux et translucides.
Augmentez légèrement la chaleur et répartissez le poulet en une seule couche. Laissez cuire sans bouger pendant 2 à 3 minutes, puis retournez les morceaux pour dorer l’autre face.
Quand le poulet est bien doré, incorporez le poivron rouge et les dés de tomate. Mélangez pour enrober les ingrédients, puis ramenez le feu à moyen-doux.
Saupoudrez le piment doux et le paprika, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Remuez pour répartir les épices dans la préparation.
Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes, en remuant une ou deux fois. La tomate doit compoter, le poivron s’attendrir et le poulet finir de cuire sans se dessécher.
En fin de cuisson, retirez le couvercle. Augmentez un peu le feu si nécessaire et laissez réduire le jus pendant 1 à 2 minutes, en surveillant la texture de la sauce.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Juste avant de servir, ciselez finement le persil et parsemez-le sur le plat.
Servez immédiatement, de préférence dans une assiette chaude.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz pilaf ou des pommes de terre rôties, qui absorbent la sauce et adoucissent les épices. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron apporte fraîcheur et acidité. Un vin blanc sec et fruité accompagne la tomate et le poivron ; un sorbet au citron ou à la verveine termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir avant de les placer dans un récipient parfaitement hermétique, au réfrigérateur. Une fine pellicule de jus doit recouvrir les morceaux pour limiter leur dessèchement. Réchauffez doucement à la poêle. Ajoutez une petite cuillère d'eau si la sauce tomate a épaissi ou si elle manque de jus. Pour une conservation longue, placez le poulet dans un sac adapté avant de le congeler. Le persil perdra son éclat : ajoutez-en de nouveau au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
