Fèves aux lardons sautés et flambées au cognac, recette savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Écosser les fèves fraîches et les plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et retirer la peau fine de chaque fève.
2. Étape 2 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'échalote finement hachée et la gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3. Étape 3 Ajouter les lardons fumés et les faire dorer légèrement.
4. Étape 4 Incorporer les fèves pelées, saler et poivrer, puis mélanger délicatement.
5. Étape 5 Verser le cognac dans la poêle et flamber soigneusement pour parfumer le plat.
6. Étape 6 Laisser mijoter 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
7. Étape 7 Servir chaud en accompagnement ou en plat léger.

Conseil du chef

Utiliser des fèves fraîches de saison pour un meilleur goût., Veiller à bien flamber le cognac pour évaporer l'alcool tout en conservant l'arôme., Accompagner ce plat d'une salade verte pour un repas équilibré.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Pain de campagne grillé