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1
Commencez par tamponner les filets de poulet avec du papier absorbant puis coupez-les en morceaux d’environ 3 cm pour obtenir des bouchées homogènes : cela garantit une cuisson régulière et une bonne saisie en surface.
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2
Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant que vous préparez les légumes.
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3
Épluchez l’ail et hachez-le finement afin qu’il libère rapidement ses arômes ; pelez l’oignon et taillez-le en fines demi-lunes pour qu’il fondre rapidement ; épépinez le poivron rouge et détaillez-le en lanières de 5 mm pour conserver du croquant après cuisson.
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4
Coupez la tomate en petits dés pour qu’elle fonde et épaississe la sauce..
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5
Versez la cuillère d’huile d’olive dans la poêle bien chaude, faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller, puis ajoutez l’ail et l’oignon.
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6
Dès qu’ils dégagent leur parfum, faites-les suer sans coloration excessive en remuant régulièrement pour obtenir une texture moelleuse et translucide, environ 3 à 4 minutes.
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7
Augmentez légèrement la chaleur et répartissez les morceaux de poulet en une seule couche, laissez-les colorer sans toucher pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour dorer l’autre face : la caramélisation apportera du goût..
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8
Quand le poulet est bien doré, incorporez le poivron rouge et les dés de tomate, mélangez pour bien enrober les ingrédients et ramenez le feu à moyen-doux.
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9
Saupoudrez immédiatement le piment doux et le paprika, puis ajoutez la pincée de sel et de poivre noir ; remuez afin que les épices libèrent leurs saveurs et se répartissent uniformément dans la préparation.
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10
Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes, en remuant une ou deux fois : la tomate va compoter, le poivron s’attendrir et le poulet finira de cuire sans se dessécher..
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11
En fin de cuisson, retirez le couvercle, augmentez un peu le feu si nécessaire pour réduire légèrement le jus et concentrer les arômes pendant 1 à 2 minutes tout en surveillant la texture de la sauce.
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12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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13
Juste avant de servir, ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat pour apporter une note herbacée et une couleur vive.
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14
Servez immédiatement, en privilégiant une assiette chaude pour conserver la tendreté du poulet et la richesse des saveurs.