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1
Commencez par tamponner le filet de poulet avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux d’environ 3 cm. Les bouchées doivent être de taille proche pour cuire au même rythme.
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2
Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant que vous préparez les légumes.
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3
Épluchez l’ail et hachez-le finement. Pelez l’oignon et taillez-le en fines demi-lunes. Épépinez le poivron rouge, puis détaillez-le en lanières de 5 mm.
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4
Coupez la tomate en petits dés.
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5
Versez l'huile d'olive dans la poêle chaude et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller. Ajoutez l’ail et l’oignon.
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6
Dès qu’ils libèrent leur parfum, faites suer l’ail et l’oignon sans les colorer, en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent devenir moelleux et translucides.
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7
Augmentez légèrement la chaleur et répartissez le poulet en une seule couche. Laissez cuire sans bouger pendant 2 à 3 minutes, puis retournez les morceaux pour dorer l’autre face.
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8
Quand le poulet est bien doré, incorporez le poivron rouge et les dés de tomate. Mélangez pour enrober les ingrédients, puis ramenez le feu à moyen-doux.
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9
Saupoudrez le piment doux et le paprika, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Remuez pour répartir les épices dans la préparation.
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10
Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes, en remuant une ou deux fois. La tomate doit compoter, le poivron s’attendrir et le poulet finir de cuire sans se dessécher.
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11
En fin de cuisson, retirez le couvercle. Augmentez un peu le feu si nécessaire et laissez réduire le jus pendant 1 à 2 minutes, en surveillant la texture de la sauce.
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12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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13
Juste avant de servir, ciselez finement le persil et parsemez-le sur le plat.
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14
Servez immédiatement, de préférence dans une assiette chaude.