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Ce plat mijoté associe des morceaux de poulet dorés, des poivrons rouge et jaune, de l'oignon et de l'ail dans une sauce au Banyuls liée à la crème fraîche. Le vin apporte une note fruitée et douce, tandis que les poivrons restent légèrement fermes après leur cuisson. Le persil ajouté au dernier moment rafraîchit l'ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tailler les filets de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis les sécher légèrement avec du papier absorbant. Ils doivent être bien secs avant de rejoindre la poêle.
Rincer les poivrons, les couper en deux et retirer les pépins ainsi que la membrane blanche. Les détailler en lanières d'environ 1 cm de large.
Peler l'oignon et la gousse d'ail. Émincer l'oignon en fines demi-rondelles, puis hacher très finement l'ail ou l'écraser ; il ne doit pas brunir.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. La répartir sur toute la surface sans la laisser fumer.
Ajouter l'oignon et le remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à confire. Incorporer l'ail et poursuivre 1 minute, sans le laisser brunir.
Augmenter légèrement le feu et ajouter le poulet en une seule couche. Le laisser dorer 2 à 3 minutes sans remuer, puis retourner les morceaux et dorer l'autre face jusqu'à obtenir une légère croûte.
Réduire à feu moyen, ajouter les lanières de poivron et mélanger pour les enrober des sucs. Cuire 4 à 5 minutes en remuant parfois : les poivrons doivent s'attendrir tout en restant légèrement fermes.
Verser le Banyuls sur la préparation chaude. Gratter le fond de la poêle avec une spatule, puis laisser réduire à petit bouillon, à découvert, pendant environ 3 minutes.
Incorporer la crème fraîche hors du feu ou à feu très doux. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe les ingrédients.
Poursuivre la cuisson douce 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce épaississe légèrement. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Juste avant de servir, ciseler le persil frais et le parsemer sur le plat. Servir chaud en nappant les morceaux de poulet avec la sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez avec un riz pilaf ou des pommes de terre grenaille rôties, qui absorbent la sauce. Une salade de roquette, parmesan et citron apporte une fraîcheur bienvenue. Un vin rouge léger et fruité rappelle le Banyuls sans dominer le poulet ; terminez par un sorbet citron ou des agrumes peu sucrés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les parfums du Banyuls et des poivrons seront plus fondus, et le poulet doit rester immergé dans la sauce. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un sac adapté et congelez-le jusqu'à deux mois. Décongelez-le doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-le à la casserole avec un petit trait d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
