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Ce plat associe des morceaux de poulet poêlés au paprika doux, des poivrons rouges et jaunes et de l’oignon. Le poulet est d’abord saisi pour former une croûte dorée, puis les poivrons cuisent dans les sucs de la poêle. Ils deviennent tendres tout en gardant une légère fermeté, tandis que le paprika et l’ail parfument l’ensemble. La recette se caractérise ainsi par le contraste entre la chair moelleuse du poulet et les poivrons encore croquants, avec une sauce courte obtenue en récupérant les sucs de cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Déposez le poulet sur une planche propre et taillez chaque filet en morceaux réguliers d’environ 3 cm. Essuyez-les avec du papier absorbant : leur surface doit être sèche avant la cuisson.
Lavez les poivrons sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les pédoncules et les graines. Tranchez la chair en lanières d’épaisseur moyenne ; elles doivent garder leur tenue après cuisson.
Épluchez l’oignon et la gousse d’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes, puis hachez ou pressez l’ail finement, sans laisser de gros morceaux.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et versez l’huile d’olive. Attendez qu’elle soit chaude, mais non fumante : elle doit crépiter légèrement quand les ingrédients y sont déposés.
Mettez l’oignon dans la poêle et faites-le revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l’ail en fin de cuisson ; l’oignon doit devenir translucide et commencer à colorer sur les bords, tandis que l’ail reste blond.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez, puis laissez saisir sans trop remuer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à formation d’une croûte dorée.
Réduisez le feu à moyen-doux et mélangez délicatement le poulet pour exposer tous ses côtés. Poursuivez la cuisson sans le dessécher ; en cas de doute, coupez un morceau : la chair ne doit plus être rose à cœur.
Ajoutez les lanières de poivron et mélangez-les avec le poulet, les sucs de cuisson et le paprika. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps ; les poivrons doivent être tendres tout en restant légèrement croquants.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire. Si la poêle paraît sèche, déglacez avec de l’eau ou du bouillon, puis grattez les sucs attachés au fond.
Hors du feu, laissez reposer 2 à 3 minutes, puis servez immédiatement le poulet et les poivrons dans des assiettes chaudes. Accompagnez de riz, de pâtes ou de pain, avec éventuellement un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz pilaf au citron, des pommes de terre rôties au romarin, des pâtes ou du pain pour recueillir les sucs. Une salade de roquette et de tomates cerises apporte une fraîcheur bienvenue. Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un albariño, accompagne le paprika sans masquer ses arômes. Une tarte aux agrumes prolonge le repas par une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les poivrons s’attendrissent avec le temps et le paprika imprègne davantage le poulet le lendemain. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation et congelez-les pendant environ deux mois. Réchauffez doucement à couvert pour préserver les sucs de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
