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1
Préparez le poulet en le déposant sur une planche propre puis taillez chaque filet en morceaux réguliers d'environ 3 cm pour assurer une cuisson homogène ; essuyez légèrement les morceaux avec du papier absorbant pour qu'ils dorent mieux à la cuisson.
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2
Lavez les poivrons sous l'eau froide, coupez-les en deux, retirez les pédoncules et les graines, puis tranchez la chair en lanières d'épaisseur moyenne afin qu'elles gardent une belle tenue après cuisson.
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3
Épluchez l'oignon et la gousse d'ail ; coupez l'oignon en fines demi-lunes pour qu'il fonde doucement, hachez ou pressez l'ail finement pour libérer ses arômes sans former de gros morceaux.
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4
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen puis versez l'huile d'olive ; attendez qu'elle soit chaude mais non fumante afin d'obtenir un léger crépitement à l'ajout des ingrédients.
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5
Mettez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir en remuant régulièrement 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser sur les bords ; incorporez l'ail en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle et perdre son parfum.
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6
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour qu'ils colorent bien ; saupoudrez immédiatement de paprika, salez et poivrez, puis laissez saisir sans trop remuer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
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7
Réduisez le feu à moyen-doux, mélangez délicatement le poulet pour exposer tous les côtés et poursuivre la cuisson intérieure sans dessécher la viande ; vérifiez en coupant un morceau le cas échéant pour s'assurer qu'il n'y a plus de rose à cœur.
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8
Ajoutez les lanières de poivron dans la poêle, mélangez pour les enrober des sucs de cuisson et du paprika, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps afin que les poivrons ramollissent tout en conservant un peu de croquant.
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9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pincée de sel ou de poivre si nécessaire ; si la sauce paraît trop sèche, déglacez la poêle avec une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon et grattez les sucs pour concentrer les saveurs.
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10
Servez immédiatement en répartissant le poulet et les poivrons sur des assiettes chaudes, accompagnez de riz, de pâtes ou de pain, et proposez éventuellement un filet d'huile d'olive ou quelques herbes fraîches pour apporter de la fraîcheur.