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Ce plat mijoté associe des morceaux de poulet, des poivrons rouge et jaune, de l'oignon, de l'ail et du paprika. Le poulet est d'abord saisi, puis les poivrons cuisent à couvert jusqu'à devenir tendres sans se défaire. Le paprika parfume la préparation, tandis que le jus libéré par les légumes enrobe la viande. La recette se sert immédiatement, avec du riz basmati ou une salade verte pour compléter le plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant : leur surface doit être sèche avant la saisie.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les pépins et les membranes blanches, puis détaillez-les en lanières d'environ 1 cm de largeur.
Pelez et émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Hachez très finement l'ail ou écrasez-le au presse-ail, sans laisser de gros morceaux.
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude mais non fumante, ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement.
Ajoutez l'ail lorsque l'oignon commence à devenir translucide. Remuez pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que l'ail sente bon, avant qu'il ne brunisse.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour colorer toutes les faces.
Quand le poulet est presque doré, incorporez les lanières de poivron autour des morceaux. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre, puis remuez pour les enrober.
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Remuez délicatement toutes les 4 minutes pour éviter que les poivrons n'attachent.
Soulevez le couvercle et coupez un morceau de poulet : la chair doit être opaque, juteuse et sans trace rosée. Rectifiez l'assaisonnement ; si la sauce est trop liquide, laissez réduire à découvert 1 à 2 minutes.
Servez immédiatement le poulet et les poivrons dans un plat ou les assiettes. Accompagnez-les de riz basmati cuit à la vapeur ou de salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse chocolat intense et julienne d'orange
Tarte Pommes, Raisins et Cannelle
Ananas acidulé sous meringue soyeuse
Amadeus au Chocolat Fondant et Intense
Crumble Pommes Cannelle et Chocolat
Pâte sablée beurrée
Gelée de Pastèque Fraîche
Soleil feuilleté à la rhubarbe et amandes
Tarte à la faisselle et au miel
Suprêmes d'oranges au Grand Marnier
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au fromage blanc et fruits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur allège la rondeur du paprika et de l'huile d'olive. Une salade de roquette, de tomates cerises et de vinaigrette citronnée convient en entrée. Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf aux herbes absorbent le jus ; une tarte légère aux agrumes termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique. Le lendemain, le poulet aura absorbé davantage le jus des poivrons et les arômes du paprika seront plus marqués. Arrosez les morceaux avec le jus avant de fermer la boîte. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sac parfaitement étanche pendant trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
