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1
Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant : leur surface doit être sèche avant la saisie.
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2
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les pépins et les membranes blanches, puis détaillez-les en lanières d'environ 1 cm de largeur.
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3
Pelez et émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Hachez très finement l'ail ou écrasez-le au presse-ail, sans laisser de gros morceaux.
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4
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude mais non fumante, ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement.
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5
Ajoutez l'ail lorsque l'oignon commence à devenir translucide. Remuez pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que l'ail sente bon, avant qu'il ne brunisse.
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6
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour colorer toutes les faces.
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7
Quand le poulet est presque doré, incorporez les lanières de poivron autour des morceaux. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre, puis remuez pour les enrober.
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8
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Remuez délicatement toutes les 4 minutes pour éviter que les poivrons n'attachent.
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9
Soulevez le couvercle et coupez un morceau de poulet : la chair doit être opaque, juteuse et sans trace rosée. Rectifiez l'assaisonnement ; si la sauce est trop liquide, laissez réduire à découvert 1 à 2 minutes.
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10
Servez immédiatement le poulet et les poivrons dans un plat ou les assiettes. Accompagnez-les de riz basmati cuit à la vapeur ou de salade verte croquante.