-
1
Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 à 3 cm pour assurer une cuisson homogène ; séchez-les légèrement avec du papier absorbant afin que la surface puisse bien caraméliser à la cuisson.
-
2
Lavez les poivrons, coupez-les en deux pour retirer les pépins et les membranes blanches, puis détaillez-les en lanières d'environ 1 cm de largeur ; cette forme permettra aux légumes de cuire rapidement tout en conservant une légère mâche.
-
3
Pelez et émincez finement l'oignon en demi-rondelles régulières pour qu'il fonde de manière uniforme, puis hachez l'ail très finement ou écrasez-le au presse-ail pour libérer ses arômes sans laisser de gros morceaux.
-
4
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et versez l'huile d'olive ; attendez qu'elle soit chaude mais non fumante pour y déposer d'abord l'oignon afin de le faire suer doucement et développer sa douceur sans brûler.
-
5
Ajoutez l'ail aux oignons dès qu'ils commencent à devenir translucides et remuez pendant 30 à 60 secondes pour libérer ses parfums ; évitez de le laisser brunir pour ne pas amener d'amertume.
-
6
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes puis retournez-les pour obtenir une belle croûte sur toutes les faces ; cette caramélisation concentre les saveurs.
-
7
Quand le poulet est presque doré, incorporez les lanières de poivron en les répartissant autour des morceaux de viande, puis saupoudrez immédiatement le paprika doux pour qu'il torréfie légèrement et libère ses notes fumées, ajoutez la pincée de sel et de poivre.
-
8
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter 12 à 15 minutes en remuant délicatement toutes les 4 minutes pour éviter que les poivrons n'attachent ; la cuisson à couvert permet au poulet de rester moelleux et aux légumes de s'attendrir sans se déliter.
-
9
Soulevez le couvercle, vérifiez la cuisson en coupant un morceau de poulet : la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée ; rectifiez l'assaisonnement si besoin en ajoutant une pincée de sel ou un tour de moulin à poivre, et laissez réduire à découvert 1 à 2 minutes si la sauce contient trop d'eau pour concentrer les saveurs.
-
10
Servez immédiatement en disposant le poulet et les poivrons sur le plat de service ou directement dans les assiettes, en accompagnant par exemple d'un riz basmati cuit à la vapeur ou d'une salade verte croquante pour apporter fraîcheur et contraste de textures.