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Ce poulet mijoté associe des morceaux dorés, des litchis et une sauce au lait de coco relevée de gingembre et de sauce soja. L’oignon forme la base aromatique, tandis que les fruits apportent une note sucrée et une texture tendre. Le résultat est un plat sucré-salé complet, à servir avec du riz ou des légumes sautés pour profiter de la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les litchis, retirez les noyaux et réservez la chair dans un bol avec leur jus éventuel, sans l’écraser.
Taillez les filets de poulet en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant, puis poivrez-les.
Émincez l’oignon en fines lamelles : coupez-le en deux, posez la face plate, puis tranchez parallèlement.
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Versez l’huile d’olive et attendez qu’elle devienne brillante, sans la laisser fumer.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Poursuivez jusqu’à une légère coloration dorée.
Augmentez légèrement le feu. Répartissez le poulet en une seule couche et laissez-le dorer sans remuer constamment. Retournez chaque morceau, puis poursuivez jusqu’à coloration uniforme.
Réduisez le feu, répartissez le gingembre râpé sur le poulet et l’oignon, puis versez le lait de coco et une partie de la sauce soja. Mélangez doucement.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en couvrant partiellement la poêle. Remuez de temps à autre et vérifiez la cuisson en coupant un morceau de poulet : sa chair doit être opaque.
Ajoutez les litchis réservés et poursuivez la cuisson 4–5 minutes en remuant délicatement. Les fruits doivent être réchauffés et imprégnés de sauce, sans perdre leur texture.
Goûtez la sauce avant d’ajouter le sel. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le reste de la sauce soja, selon le goût.
Servez immédiatement le poulet et les litchis nappés de sauce, avec du riz basmati chaud ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Tatin fondante aux pommes caramélisées
Salade de fruits frais et mousse
Crumble aux reines-claudes
Bananes Rôties au Miel et Cannelle
Tarte marbrée citron-cacao
Moelleux intense au chocolat et miel floral
Miroir de chocolat noir et soyeux
Pommes à la crème mousseuse
Moelleux au chocolat intense et économique
Gâteau au chocolat intense
Gâteau de semoule aux quetsches
Crème Glacée à la Vanille Intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin, du riz basmati ou un mélange de quinoa et de graines : ces accompagnements absorbent la sauce sans alourdir l’ensemble. Un vin blanc sec, comme un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré, apporte de la fraîcheur. Une salade de jeunes pousses, mangue verte et coriandre convient en entrée, tandis qu’un sorbet citron vert termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les arômes de gingembre et de lait de coco seront davantage fondus. Après refroidissement, placez les restes dans un récipient hermétique pour limiter le dessèchement du poulet. Lors du réchauffage à feu doux, ajoutez un filet de lait de coco pour détendre la sauce. Posez un film alimentaire directement sur la préparation pour éviter la formation d'une peau. Pour une conservation longue, placez le plat dans un sac de conservation bien fermé avant de le mettre au grand froid. Faites-le revenir doucement au frais afin de préserver la souplesse et le parfum des litchis.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
